一頓豐盛的殺豬宴，吃的大家都很開心。

吃過飯之后，劉紅軍把豬下水分給幾個幫忙的婦女，自己只留了一些豬大腸，另外就是三個豬頭。

下午送走所有人之后，劉紅軍又開始忙活起來。

先把三個豬頭上的毛清理干凈。

豬頭拔毛，有三種辦法，一種是燙，用七十多度的水，把豬頭泡進熱水里，十來分鐘，等豬頭上的毛孔張開，就可以把豬毛刮掉，雖然不能完全刮干凈，但是也能清除掉百分之八十左右的豬毛，然后再用鑷子把剩下的豬毛拔掉就行。

還有一種就是黏，用油脂用火加熱化開，然后包裹在豬頭上，然后把豬毛粘下來。

劉紅軍就是用這種方法清理豬毛，他用的是松油，也叫松香。

把之前收集好的松油，放在火上化開，均勻的包裹在豬頭上，等松油涼了一只，然后把松油剝離下來，剩下的豬頭，就變得光溜溜的。

有些人用瀝青黏豬毛，效果也很好，但是后世有人說瀝青有毒，用瀝青黏豬毛，鹵出來的豬頭肉也有毒。

這個，劉紅軍感覺有些不靠譜，用瀝青除了熬瀝青的時候，味道有點大之后，并不會污染豬肉。

畢竟，瀝青隔著豬皮也不會侵染到豬肉里面。

最后一種則是燒，這是一種很干脆的處理方法，用噴火器，直接把豬頭上的豬毛全都燒掉。

處理好豬頭之后，把豬耳朵割下來，豬頭一劈兩半，放到鹵肉的鍋里，清洗好的豬大腸也放進鍋里。

往鍋里加上水，又加了一些調(diào)料，然后點火燒鍋。

等鍋里燒開之后，劉紅軍便不再管它，任由豬頭在鍋里咕嘟著，多咕嘟一會，更入味。

轉(zhuǎn)眼第二天，已經(jīng)是臘月二十八。