接下來(lái)大家不再聊著話題，開始埋頭吃飯。

錢勝利三人也沒(méi)有喝太多，四人各分了兩瓶高粱酒。

劉紅軍陪著喝完之后，三個(gè)人就搖搖晃晃的回家去睡覺(jué)。

婦女們又去繼續(xù)清理林蛙，楊秋雁則進(jìn)屋去睡覺(jué)。

劉紅軍忙著收拾碗筷，打掃衛(wèi)生。

..

收拾完之后，劉紅軍把野豬的豬頭砍下來(lái)，豬頭一劈兩半，放到水盆里浸泡著。

昨天晚上，一共打了六頭野豬，六個(gè)豬頭，全都劈成兩半，用兩個(gè)大盆泡著。

豬蹄子也都砍了下來(lái)，清理干凈豬蹄子上的毛，然后泡進(jìn)水里。

二十四個(gè)豬蹄子，六個(gè)豬頭，光是用刀刮干凈豬毛，就讓劉紅軍忙了三個(gè)多小時(shí)。

他們準(zhǔn)備把這些豬頭和豬蹄子鹵上，其他的肉，明天直接做成咸肉。

他結(jié)婚的時(shí)候，用的鹵肉老湯還在，還能用。

劉紅軍先把老湯倒進(jìn)鍋里，然后加入水，大火燒開，然后放入兩根大蔥和一塊生姜，進(jìn)行提鮮。

其實(shí)，這個(gè)時(shí)候的鹵肉老湯應(yīng)該叫作鹵水。

至于為什么鹵水保存了一年，為什么還會(huì)不壞，這個(gè)也是有技巧的。

首先鹵水保存的時(shí)候，要先燒開，在滾燙的狀態(tài)下，裝入壇子里，然后密封起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。

當(dāng)然了，最好的辦法是每天都使用，每天都煮的滾開。

平時(shí)保存的時(shí)候，只要不去攪動(dòng)，破壞鹵上表面那層老油，就不會(huì)擔(dān)心鹵水會(huì)壞掉。

其實(shí)，鹵水的香味，精華就是表面的這層老油。

鹵水的香味全都濃縮在這層老油里。

當(dāng)然了，還有就是鹵水的咸度也是能夠長(zhǎng)久保存的一個(gè)原因。

鹵水想要把鹵肉腌入味，可不是一般的咸。

把鹵水燒開之后，放在那兒涼著。

劉紅軍又出來(lái)，把豬頭和豬蹄子撈出來(lái)，放在一邊控水。

看看還有些時(shí)間，劉紅軍拿上挑子和水桶，去挑水。

把家里的水缸裝滿，又從外面魚塘里挑水，把廁所里的水缸裝滿水。

忙完這些，劉紅軍又走進(jìn)廚房，往鹵水里加了一些水，然后舀了一點(diǎn)鹵水嘗了嘗咸淡，又往里加了一些鹽和調(diào)料，重新調(diào)味。

然后才把豬頭和豬蹄子放進(jìn)鍋里，點(diǎn)火燒鍋。

“紅軍，那些林蛙都處理完了，還有什么需要我們干的？”這時(shí)劉招娣走進(jìn)來(lái)問(wèn)道。

“招娣姐，麻煩你們了！