將面團(tuán)揉好以后,祥嬸在上面撒了一把干面粉,然后說道："面和好以后讓它發(fā)酵,我們先來做餡。"

因為主打肉包子,所以這會教張氏如何挑肉餡。

肉包子最重要的就是這餡了,祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調(diào)得好

張氏看了買的是一塊后腿肉,皺著眉頭說道："做肉包子一定要用五花肉,這樣做出來的肉包子才好吃。"

林承志忙表示下次一定買五花肉。

這餡里除了放鹽,還要放蔥姜末以及一點醬油等一應(yīng)調(diào)料。

祥嬸一邊調(diào)餡,一邊說道："你們也可以在里面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在里面,這樣能省下不少的肉。"

五花肉要十一文一斤,白菜豆角這些只需兩三文一斤,要去鄉(xiāng)下買那就更便宜。既開店,肯定是盡量節(jié)約成本了。

林承志有些擔(dān)心地說道："這樣別人會不會覺得我們?；^"

祥嬸笑道："關(guān)鍵還是要好吃,只要好吃貴點別人也覺得物有所值。"

若是不好吃,別人肯定不會做冤大頭了,買了一次,就不會再來買第二次了。

林承志連連點頭。

餡調(diào)好了,祥嬸取出面團(tuán)："以后你們做包子時可在睡前揉好面團(tuán),等第二天再來做。對了,你每次做包子前要留一點發(fā)酵好的面留著下次用。"

張氏連連點頭。

搟包子皮的時候,祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚。

包好了二十個包子,祥嬸說道："包子包好以后,再繼續(xù)放一刻鐘左右,這樣包子可以發(fā)得更均勻飽滿。"

一刻多鐘后,火燒得旺旺的。祥嬸這才將她包好的包子放進(jìn)蒸籠,與張氏做的包子一起蒸。

肉包子的香味很快飄散出去,如蝶聞到味跑到廚房叫嚷著肚子餓要吃大肉包子。

算著時間差不多,林承志將蒸籠搬下來。見他要揭開蓋子,祥嬸趕緊阻止她說道："你現(xiàn)在揭開包子就會收縮,等幾息時間再揭開,那包子就會又白又大。"

賣相好,看起來也更有食欲,而且買的人吃了,也覺得劃算。

張氏有些感慨道："沒想到做個包子竟這么多講究,祥嬸,今天我真是長見識了。"

祥嬸主要還是擅長做菜,包子饅頭這些她會做但味道一般,這些都是清舒教的。當(dāng)日清舒指點她的時候,她也是震驚萬分。

主要是南方吃面食的人比較少,所以這包子饅頭做得好吃的人也不多。

"你將我說的都記下,剛開始手頭有些生疏,等時間長了熟練了就好。"

張氏連連點頭。

祥嬸揭開了蒸籠蓋,就見蒸籠里的包子涇渭分明。左邊的包子白白胖胖很是可愛,右邊的軟塌塌沒精打采的。

林承志取了祥嬸做的包子咬了一口,味道鮮美不油膩："好吃、好吃。"

就這味道,肯定賺錢了。這一刻,林承志充滿了信心。

祥嬸說道："你明日在家好好練練,我后日再來教你做菜包跟餃子。"