師父,今天的肉沒做好。張凡端著大盤子,后面跟著臉紅的邵華。

沒事,沒事,晚上吃點(diǎn)素的就可以了,這肉問著挺不錯的??！盧老頭笑呵呵的對邵華說。

也就只能聞了,我高壓鍋壓了好久,還是不軟爛。邵華不好意思的說道。

姑娘心里有點(diǎn)可惜,這么好的食材,讓自己給弄成了皮革。吃起來像是吃暖壺塞子一樣,一嘴下去全是渣,肉太柴了。

一盤鹿肉,看著樣子還是很好看的,切的都是大小差不多一樣的肉塊,混合著西紅柿還有各種的蘑菇,周圍一圈的洋芋塊,最頂上新鮮的香菜,怎么看怎么透著一股子的含苞欲放。

而且聞著還真的不錯。

也沒外人,大家也不用客氣,拿起筷子,盧老頭就找了一個(gè)特別小的,張凡給邵華面子,挑了一塊大的,一口下去。

真的,邵華一點(diǎn)都沒謙虛,這玩意只能看看,只能聞一聞,吃起來,是真不好吃。

老頭也想給邵華面子,可實(shí)在是降不住啊。

邵華又點(diǎn)尷尬,師父,要不我去炒個(gè)羊肉吧。

呵呵,不用,不用,我就喜歡吃你做的干煸菠菜,你們年輕人吃肉吧！

吃了幾口飯,盧老頭問張凡：這種肉怎么做才能讓不柴?

張凡沒多想,我哪知道！

結(jié)果老頭說道：華子不懂,這是人家不是搞醫(yī)學(xué)的,你一個(gè)醫(yī)生連這個(gè)都不懂?

廚師醫(yī)生,都穿白大褂,可廚師也不會做手術(shù)??！難道醫(yī)生就要會燒菜?張凡楞了楞,心里雖然嘀咕,可有歐陽這碗酒墊底,糊弄老頭還是容易的。

師父,您知道?

你啊,這就是基礎(chǔ)不好的緣故,你要光盯著手術(shù)看,基礎(chǔ)也重要,肌肉的成分是蛋白質(zhì)對吧,蛋白質(zhì)在3%的氯化鈉溶液中會部分溶解,而在5.5%的氯化鈉溶液只,肌絲會出現(xiàn)斷裂,而在烹飪的過程中,會丟失20%的水分。

所以在烹飪前,如同用鹽水對肉食進(jìn)行提前浸泡,不僅能降低撕咬難度,還能增大肌肉細(xì)胞的容水量,這種容水量大約在10%左右,所以,雖然我做菜沒有華子的好吃。

但,我懂原理,這就是生理生化的魅力！老頭看張凡要去三島了,深怕張凡丟人,就連在飯桌上都給張凡進(jìn)行教育。

也算是用心良苦了。

張凡都傻了,這老頭真的是學(xué)通透了,連吃口肉都能聯(lián)想到實(shí)驗(yàn)室。張凡都快愁死了。

真的是學(xué)霸和學(xué)渣的區(qū)別。

而邵華則笑嘻嘻的看著張凡,好像在說,你還要努力?。?

以前的時(shí)候,邵華覺得張凡學(xué)習(xí)不光刻苦,而且知識也淵博,現(xiàn)在,在這老頭面前一比較。

真的,是傷害性不高,侮辱性極強(qiáng)啊。這老頭太可惡了！

瞬間,張凡覺得吃了一口花椒一樣,嘴里一點(diǎn)味道都沒了。

清晨,初春的小雨滴滴拉拉的飄落,茶素因?yàn)槭强拷┥?所以往往都是夜間和清晨下點(diǎn)雨,涼颼颼的小雨帶著一點(diǎn)春風(fēng),讓雨花像是飄搖在空中的蒲公英一樣。

麥?zhǔn)杖掠臧?！穿著運(yùn)動服的盧老頭跟在張凡身后慢慢的朝著醫(yī)院方向跑步。

在青鳥的時(shí)候,老頭雖然也跑步,可惜太有名,反而不方便,現(xiàn)在來了茶素,又有最小的弟子陪著,也不知道是人的緣故,還是茶素氣候優(yōu)良的緣故,老頭精神越來越不錯。

摸著臉上的雨水,和吹來的微風(fēng),老頭還是很高興的。

這幾天張凡努力的惡補(bǔ)了一下基礎(chǔ),以前不知道哪里有缺陷,總覺得自己應(yīng)該很厲害了,現(xiàn)在終于,在老頭的指點(diǎn)下,張凡的進(jìn)步更加的明顯了。

這玩意平常的時(shí)候看不出來,可經(jīng)過幾天老頭的調(diào)教,張凡覺得自己的診斷都比以前明顯厲害了許多,真他么有一句說的好,基礎(chǔ)知識層面,不能決定你走多快,但一定能決定你走多遠(yuǎn)。a