但要是如果你們打算從清香型轉(zhuǎn)為濃香型，那可就是一場(chǎng)如同‘脫胎換骨’般的系統(tǒng)工程了，難度可不小?！?

趙振國(guó)聽(tīng)來(lái)師傅有意指點(diǎn)，趕忙虛心請(qǐng)教：

“來(lái)師傅，您快給我詳細(xì)講講，這具體都要注意哪些方面？”

來(lái)師傅清了清嗓子，緩緩說(shuō)道：

“首先，窖池必須得重新改造。濃香型酒對(duì)窖池的要求極高，窖泥的質(zhì)量直接決定了酒的品質(zhì)。得挑選優(yōu)質(zhì)的窖泥，還得定期對(duì)窖池進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，讓窖池里的微生物群落更加豐富、活躍起來(lái)?！?

“其次，菌群的培養(yǎng)也至關(guān)重要。濃香型酒的發(fā)酵離不開(kāi)各種微生物的協(xié)同作用，得耐心地培育微生物生態(tài)，這個(gè)過(guò)程至少得3年。在這3年里，要不斷地調(diào)整發(fā)酵條件，讓微生物始終處于最佳的生長(zhǎng)繁殖狀態(tài)?！?

“再者，工藝上也得做出大幅度的調(diào)整。濃香型酒的釀造工藝比清香型酒復(fù)雜得多，從原料的選擇、大曲的使用，到發(fā)酵溫度和時(shí)間的控制等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都得嚴(yán)格把關(guān)，容不得半點(diǎn)馬虎。”

“設(shè)備方面，也需要根據(jù)濃香型酒的釀造要求進(jìn)行升級(jí)和改造。就拿蒸餾設(shè)備來(lái)說(shuō)，要保證能夠充分提取酒中的香味成分，這樣才能釀出高品質(zhì)的濃香型酒。”

“最后，人員培訓(xùn)也不能忽視。需要工人們熟練掌握濃香型酒的釀造技術(shù)，提高他們的操作水平和質(zhì)量意識(shí)，這樣才能保證整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。”

趙振國(guó)聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，來(lái)師傅給出的建議十分專業(yè)，但要怎么選擇，就得他自己拿主意了。

他這剛上任副廠長(zhǎng)不久，廠里的外債還沒(méi)還清，要是再把酒的生產(chǎn)類型給換了，連續(xù)三年都沒(méi)有進(jìn)項(xiàng)...

這，有些不好搞了。

而且盯著他的人有點(diǎn)多，天天都有人等著看他的笑話。a