這就是油焅出來了。

整個(gè)趙家老宅都飄起羊油的香味。趙大娘的手藝很好，來幫忙的鄉(xiāng)親都忍不住肚里的饞蟲，一個(gè)個(gè)饞得抬頭望土灶間看，想瞅瞅啥東西香成這樣。

還有人打趣說道：“趙姐你這手藝能去鎮(zhèn)上開飯館子，咱們絕對(duì)支持你的營(yíng)生?！?

“那可不是，趙姐做羊油的功夫是一絕。別說包餃子了，包包子，做餅子那小味兒撓撓的，鎮(zhèn)上稽查聞見味兒都挪不動(dòng)腿，不舍得走呢。”

鄉(xiāng)親們爽朗大笑，紛紛說起自家騎著三輪車和稽查周旋的事。

青稞地能小規(guī)模養(yǎng)殖豬，但一戶人家若是養(yǎng)太多，也會(huì)被約談。當(dāng)?shù)赜腥藢⒆约液笤吼B(yǎng)的裝在竹籠子里，拖去集市上賣，但遇上了稽查。

稽查說來也是嚴(yán)厲，半點(diǎn)通融余地都沒有。要是被稽查追上，這些竹籠子里的豬被沒收不說，還得交罰款。嚴(yán)重起來還得被捉進(jìn)去。

鄉(xiāng)親們說起這件事，忿忿說道：“咱認(rèn)識(shí)那稽查，就是李家老三那侄子，他自個(gè)親叔伯上街，他是半句話都不敢吭氣，哪里有對(duì)咱們那威風(fēng)的樣？”

“也就是拿著雞毛當(dāng)令箭，半點(diǎn)通融都沒。上回我給李家老三那侄子塞了點(diǎn)餅子，他瞧都不瞧一眼，覺得咱們給少了吶?！?

“老田，就你那餅子，做的又硬又厚實(shí)，咬下來我牙都能崩，狗都不吃，你還指望李家老三侄子收？想啥那你。要是我，你遞給我餅子，我覺得你是對(duì)我有仇，要害我的假牙。”

幾個(gè)人哈哈大笑，調(diào)侃稽查起來，氣氛好極了。

李居安嗅著空氣里的羊油香味，和陳向前，趙大爺開始給巖羊剝皮。

在后世，羊皮的獲取是一門技藝。有些商賈，為了追求效率與完美，會(huì)先給羊體充氣，使其膨脹如鼓，隨后以刀尖一絲不茍地劃開表皮，整張羊皮便如同褪去的外衣，輕易滑落。

然而，在那個(gè)年月，更多的人用傳統(tǒng)古老的手藝。

李居安，將待宰的羊穩(wěn)穩(wěn)固定，眼神中透露出不容置疑的專注與敬畏。在羊頸處，他以一刀精準(zhǔn)而深邃的切口，約莫七至十厘米長(zhǎng)，掀開羊的皮膚。

隨后，他手腕一沉，刀刃深入切口，利落地割斷了氣管與血管，引導(dǎo)著溫?zé)岬孽r血緩緩流出，小心翼翼地將這些生命之管牽出皮外，細(xì)心剪斷，以免一滴猩紅玷污了那皮毛。

他必須在羊的體溫尚存之時(shí)開始剝皮工序。他將羊輕輕放平，再次舉起尖刀，動(dòng)作既迅速又溫柔，于羊身各處細(xì)膩地游走，每一劃都恰到好處，他沿著羊胸的中線挑至下顎的唇邊，再沿著中線往回，拉到后面，挑至羊的菊門處。

最后，挑開四肢兩橫線，直達(dá)蹄間，剝開5厘米左右的皮層，周圍兩個(gè)人用拳頭敲打羊肉，他邊拉，邊上的幫工邊擊打，羊皮剝下的速度回很快。

一張剝好的羊皮，被他打開，放在地面上晾干，得避免陽(yáng)光，不能暴曬。

趙大娘也來幫忙，她全程用刀刮著油脂和肉屑，這樣制生皮會(huì)方便許多。

鄉(xiāng)親們看著他嫻熟的手藝，一個(gè)個(gè)都比出大拇指，贊嘆道：“這速度，一個(gè)頂倆?！?

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