可惜，這個時代的飲茶之風(fēng)雖然盛行，可茶末泡水的喝法，著實(shí)讓孫星云難以接受。

更別提那個加上胡椒粉和鹽巴的喝茶之法了，在孫星云的口味里，和黑暗料理一樣沒區(qū)別。

所以，即便是再好的貢茶，孫星云也是極少喝的。在孫家，他更是很少喝。

到了江南之地，揚(yáng)州果然繁華。唐代揚(yáng)州在蜀岡下筑起了南北十五里、東西七里的“羅城”，把蜀岡下面沿古運(yùn)河的東南一大片居民區(qū)和工商業(yè)者居住地包進(jìn)城內(nèi)，形成市井相連的“十里長街”。山上的叫“子城”或“牙城”，是官府、衙門的集中之地。也就是說唐代的揚(yáng)州城包括子城和羅城，杜牧詩句中的“街垂千步柳，霞映兩重城”，“兩重城”就是指的羅城和子城。揚(yáng)州也由一個政治、軍事城堡轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)文化城市。

到了大宋，富裕商人階層和新興的市場經(jīng)濟(jì)在此地得到發(fā)展，揚(yáng)州和淮安等主要城市成為新興商業(yè)中心。

凌天揚(yáng)的傷勢漸漸愈合，他現(xiàn)在膨脹的不行。救過官家的人，普天之下能有幾個。民間百姓都知道，救命之恩涌泉相報的道理，何況，他救得可是皇帝。

走路，凌天揚(yáng)也是橫著走鼻孔朝天的主兒。揚(yáng)州城內(nèi)，這幾日凌天揚(yáng)都是帶著狗腿子們四處胡吃海塞。這讓孫星云很受傷，原本自己該享受的待遇，一下子被二舅給搶去了。

而孫星云，被趙禎留在了揚(yáng)州府，安排了一個苦差事。

到了揚(yáng)州，展云鵬的神衛(wèi)軍已經(jīng)在此恭候大駕了。揚(yáng)州知州令成仙帶著揚(yáng)州大小官員一路迎接。趙禎也恢復(fù)了皇帝身份，龍駕駕臨揚(yáng)州府。

知州令成仙在府衙大院，弄來了幾口鐵鍋。鐵鍋的旁邊，是一籃子一籃子剛剛采摘下來新鮮的茶葉。

大鍋是臨時架起來的，眾人包括趙禎，都在看著?？磳O星云是如何炒茶，這茶葉炒完泡著喝好，還是做茶餅研磨成粉沖著喝好。

說實(shí)話，孫星云也有些沒底。他看過別人炒茶葉，可自己沒親手炒過。

綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，其實(shí)炒制出來的口味也各異。

沒吃過豬肉還沒見過豬跑么，先前?？诳涞奶螅瑢O星云只好硬著頭皮上。

鐵錘在下面添草，火候是關(guān)鍵，孫星云把其中一籃子茶葉扔進(jìn)了大鍋內(nèi)，然后開始不斷的翻炒。

炒茶掌握“抖悶結(jié)合，多抖少悶”的原則。抖殺就是將葉子揚(yáng)高，以有利于水分的散失，青草氣揮發(fā)，使清香透發(fā)，防止葉色黃變。

悶殺是加蓋不揚(yáng)葉，使熱蒸氣有葉內(nèi)作短時間的停留，迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性，促進(jìn)有關(guān)物質(zhì)的水解和轉(zhuǎn)化，使芽葉殺勻殺透，避免產(chǎn)生紅梗紅葉。

在這個步驟中，隨著溫度升高，水分蒸發(fā)，茶葉中的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)顯露，茶葉的香氣也會隨之提升。

還有就是火候掌握，鐵鍋殺青，溫度太高，容易炒焦，溫度太低，達(dá)不到破壞酶類活性的目的。

孫星云哪里懂得這些了，不過鐵錘火候掌握的還不錯，他知道這種嫩葉火候大了就焦了，是以孫星云炒的還有模有樣。

登時間，綠茶的香氣開始彌漫起來。

沒有一人知道，綠茶原來也是可以這樣制作的。

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