李勇過(guò)來(lái)可不只是看看，還要找問(wèn)題，畢竟他收到這個(gè)月目前為止的流水時(shí)，總覺(jué)得有點(diǎn)讓人失望，賺是有賺，但從小舅舅形容的“人多火爆”來(lái)看，不至于只有這么點(diǎn)。
現(xiàn)在注意看了，就發(fā)現(xiàn)供應(yīng)的所有食物都是明碼標(biāo)價(jià)，這樣未免顯得太實(shí)誠(chéng)了。
“有什么問(wèn)題？”
“你看啊，客人來(lái)這邊，主要是點(diǎn)燒烤+小龍蝦，但吃這些酒水肯定是少不了的，可是定的價(jià)格不說(shuō)高低，太死板了一點(diǎn)，你沒(méi)看到都有人自帶飲料過(guò)來(lái)了么？”
小舅舅撓了撓頭，他雖然現(xiàn)在比起以前有些進(jìn)步，但畢竟沒(méi)具體干過(guò)這行，姐姐姐夫那里的經(jīng)驗(yàn)也不完全管用。
而公司那邊過(guò)來(lái)的人也主要是記賬跟處理其他的問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)方面多少有些隔膜，也給不出什么好建議來(lái)。
餐飲的經(jīng)營(yíng)說(shuō)小不小，里面的學(xué)問(wèn)可多著呢。
“我問(wèn)你，我們利潤(rùn)的大頭在哪里？”
“額，小龍蝦？”
李勇笑道：“小龍蝦是很吃錢(qián)，但你要考慮成本，咱們請(qǐng)的師傅是直接從盱眙請(qǐng)來(lái)的，食材也是精挑細(xì)選，再加上其他的人工、水電等，這樣下來(lái)凈利潤(rùn)其實(shí)并沒(méi)那么高。所以真要賺錢(qián)，還應(yīng)該是看酒水才對(duì)……”
“酒水……”小舅舅又撓了撓頭，說(shuō)道：“可是我們這里的飲料都是按照市價(jià)售賣(mài)的……”
“哪里的市價(jià)，你去超市買(mǎi)瓶可樂(lè)多少錢(qián)，到咱們這兒就變成五塊、八塊，是你你會(huì)怎么選?！?
小舅舅頓時(shí)苦笑，好像也知道問(wèn)題所在了。
因?yàn)橹皼](méi)有定不能外帶酒水，結(jié)果反倒讓隔壁的便利店沒(méi)少賺錢(qián)，而他們知道有問(wèn)題但又不好改。
關(guān)鍵是不知道問(wèn)題具體是怎么回事，比如說(shuō)，為什么別人就能這樣呢？
比如說(shuō)酒店、k，還有別的燒烤店人家都這樣搞，也沒(méi)見(jiàn)顧客有什么問(wèn)題。
李勇知道他的疑問(wèn)，就笑道：“這是因?yàn)檫@里面還有一個(gè)附帶價(jià)值，以及他們的不可替代性。你看人家kc加點(diǎn)冰塊可樂(lè)賣(mài)多少，實(shí)際上價(jià)值提高了么，沒(méi)有，但因?yàn)檫@是配套的服務(wù)，尤其是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的加冰，滿(mǎn)足了多少人的需求……
“再說(shuō)了，很多時(shí)候人家還是跟在套餐里面的，這個(gè)你就沒(méi)得選了，只能接受?！?
其實(shí)別說(shuō)這個(gè)了，后來(lái)層出不窮的奶茶店、飲品店不都是走得這個(gè)路子，成本很低，利潤(rùn)高得你不敢相信，照樣一大堆人買(mǎi)單，甚至覺(jué)得十塊以下的奶茶肯定不行。
不過(guò)有一說(shuō)一，蜜雪冰城便宜了，但果茶還好，奶茶的口感的確比不得其他家。
其實(shí)買(mǎi)了奶茶粉回去自己也能泡，有制冰機(jī)也能自己加冰，再加點(diǎn)椰果珍珠啥的，口感也就稍微差點(diǎn)，卻一樣能滿(mǎn)足需求，還能省一大筆錢(qián)。
但很多人不會(huì)去這么干，這其中除了懶、省功夫，多少還有些營(yíng)銷(xiāo)的功勞。
喝奶茶、果汁飲料變成了一種年輕人的時(shí)尚，甚至還有各種排隊(duì)的網(wǎng)紅店，引起了跟風(fēng)浪潮。
后來(lái)吃燒烤、小龍蝦也是，大家都嘗了我也來(lái)嘗嘗，其實(shí)很多人未必喜歡這些口味。
就像李勇自己，他晚上超過(guò)十一點(diǎn)就絕對(duì)不會(huì)去擼串，因?yàn)槌酝晁X(jué)沒(méi)消化早上起來(lái)喉嚨就會(huì)很難受；小龍蝦則屬于腸胃殺手，吃華來(lái)士從來(lái)沒(méi)噴過(guò)，小龍蝦吃一次噴一次。
當(dāng)然了，那都是以前的歷史了，現(xiàn)在李勇這個(gè)體質(zhì)，別說(shuō)只是區(qū)區(qū)燒烤、小龍蝦，生腌、刺身、變態(tài)辣啥的也隨便吃了。
“那按照你的意思，我們也加冰？”
李勇卻搖搖頭，笑道：“其實(shí)有很多種辦法，不一定就是加冰。比如說(shuō)把小龍蝦、燒烤的價(jià)格稍微降一降，明著不降，我們暗著來(lái)。不搞什么一份兩份這么模湖的，直接按斤賣(mài)，反正龍蝦的殼重，這燒烤也是多少串一起，這個(gè)你們可以去算一個(gè)合適的價(jià)格。
“讓顧客覺(jué)得實(shí)惠了，他們就會(huì)想多吃，吃多了是不是要多喝水，坐進(jìn)店里不好再去別的地方買(mǎi)，那就店里拿，給他們配上杯子直接倒杯子里加冰，喝的不是比便利店冰箱里拿的更爽快。
“或者干脆做些活動(dòng)，比如說(shuō)各種配制的套餐，比如說(shuō)吃到多少可以免費(fèi)送飲料，咱們送的是3塊錢(qián)的可樂(lè)，可在顧客眼里，他占的便宜那就是五塊、八塊了……”
這只是草草一說(shuō)，主要是為了打開(kāi)小舅舅的思路，讓他后面跟店里的管理人員說(shuō)一說(shuō)，好好討論出一個(gè)合適的規(guī)劃來(lái)。
李勇不可能一直看著這邊，只能是讓人把好關(guān)，其實(shí)最重要的是財(cái)務(wù)一定要握在手上，其他的出問(wèn)題影響也沒(méi)那么大了。
小舅舅笑道：“早知道我該早點(diǎn)叫你過(guò)來(lái)看看……”
李勇翻個(gè)白眼道：“一來(lái)我沒(méi)時(shí)間，二來(lái)不是也考驗(yàn)?zāi)阋幌拢悻F(xiàn)在比以前可進(jìn)步了很多，至少肯干實(shí)事了?！?
這一副老子教訓(xùn)兒子的語(yǔ)氣，聽(tīng)得小舅舅不免有些郁悶。
但他現(xiàn)在也是對(duì)這外甥真地心服口服了，而且現(xiàn)在這樣出入有車(chē)，吃得好住得好，日常接觸的人群也不一樣，讓他不自覺(jué)地也約束起了自己。
骨子里來(lái)說(shuō)，他還是那個(gè)曾經(jīng)想要靠著自己的努力把家里扛起來(lái)的大男孩，只不過(guò)生活的變化讓他跟不上節(jié)奏，逐漸開(kāi)始混起來(lái)，過(guò)一天是一天。
現(xiàn)在有了機(jī)會(huì)和舞臺(tái)，突然就不一樣了。
李母如果能夠看到他現(xiàn)在這個(gè)樣子，估計(jì)會(huì)很感動(dòng)，自己曾經(jīng)那個(gè)弟弟回來(lái)了。
“既然都來(lái)了，也來(lái)嘗一嘗吧?！苯又【司俗匀皇亲尫?wù)員拿一些東西過(guò)來(lái)嘗嘗鮮，之前剛來(lái)的時(shí)候就讓在做了，這時(shí)候新鮮出爐，還散發(fā)著熱騰騰的香氣。
之前籌備店面的那會(huì)兒李勇就嘗過(guò)了，不過(guò)他的味覺(jué)一般，吃不出好壞，只是簡(jiǎn)單地覺(jué)得味道不錯(cuò)。
現(xiàn)在吃起來(lái)也差不多，不過(guò)吃著吃著，他的目光突然定在某個(gè)方向不動(dòng)了。
小舅舅也吃了點(diǎn)，回過(guò)頭看他這樣有些奇怪，就循著他的目光望過(guò)去，卻見(jiàn)到在那邊有一桌圍著幾個(gè)女人，其中有個(gè)正對(duì)著這邊、扎著高馬尾的年輕女人。
青春靚麗，但是面孔陌生，他顯然是不認(rèn)識(shí)的。
小舅舅有些驚訝道：“怎么，你認(rèn)識(shí)那個(gè)女人?。俊?
“算是……認(rèn)識(shí)吧……”李勇回過(guò)神來(lái)，臉色多少有些復(fù)雜。
哎，換了一個(gè)世界，但是看到同一張臉還是有些憋不住。
其實(shí)這不是他第一次看到對(duì)方，上次被楊光撞見(jiàn)的救人場(chǎng)面，那個(gè)跳黃浦江的女人就是她。
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