“在這兒呢！”銀鈴端過(guò)另一個(gè)瓷盆，里面是切好的牛肉片，上面鋪著一層牛板油，“您說(shuō)讓用牛板油裹著，防止烤的時(shí)候太干。”

“沒(méi)錯(cuò)?！苯阅闷鹨黄Ｈ?，薄而透光，逆著紋理切的斷面清晰可見(jiàn)，“等會(huì)兒烤的時(shí)候，牛板油化了，油分滲進(jìn)肉里，才夠嫩。”

她又看向旁邊的梅花肉，已經(jīng)切成了厚片，用醬油、蜂蜜、五香粉腌著，顏色紅亮，聞著就有淡淡的甜香。

腌好肉用竹簽子串起來(lái)。

孟舟和彭師傅也過(guò)來(lái)幫忙，彭師傅把炭放進(jìn)燒烤爐的炭盒里，用火種引燃，不多時(shí)就冒出淡淡的青煙，松木香彌漫開(kāi)來(lái)。

孟舟則在一旁準(zhǔn)備鐵簽子，把洗干凈的蘑菇切成塊，串在簽子上，和肉串分開(kāi)放置。

青柑站在一旁，看著眾人忙碌，忍不住問(wèn)：“老板，這燒烤到底怎么烤啊？要不要我?guī)兔f東西？”

“等會(huì)兒炭燒紅了，你就幫我遞串好的肉串?！?

她見(jiàn)爐子里的木炭已經(jīng)燒得通紅，表面泛著白灰，便拿起鐵網(wǎng)架在爐上，用刷子蘸了點(diǎn)油。

在鐵網(wǎng)上刷了一層是為了防止肉粘在網(wǎng)上。

先烤的是羊肉。

江茉拿起一串羊肉，肥瘦相間的肉塊串在鐵簽上，油光锃亮。

她把肉串架在鐵網(wǎng)上，一接觸炭火，就聽(tīng)見(jiàn)滋啦一聲脆響，油脂瞬間滲出，滴在木炭上，騰起一小股青煙，帶著濃郁的肉香瞬間散開(kāi)。

“好香??！”青柑忍不住吸了吸鼻子，眼睛都亮了。

鳶尾一句話不說(shuō)，眼睛直勾勾盯著烤架，圍著江茉團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

好香好香好香嗚嗚嗚。

什么時(shí)候能吃啊。

江茉手腕輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵簽，讓羊肉均勻受熱。

不多時(shí)羊肉表面就烤得微微焦黃，脂肪漸漸融化，順著簽子往下滴油，落在鐵網(wǎng)下的錫紙盤(pán)里，發(fā)出細(xì)碎的聲響。

她拿起孜然粉，手腕微揚(yáng)，細(xì)密的粉末均勻撒在羊肉上，又撒了少許辣椒粉。

瞬間辛辣的香氣混著肉香，更添幾分誘惑。

“差不多了?！苯园芽竞玫难蛉獯f給青柑，“你先嘗嘗，看看味道怎么樣?！?

鳶尾眼巴巴想吃。

可江茉沒(méi)給她，她只能心急。

青柑接過(guò)肉串，燙得指尖直捏著簽子轉(zhuǎn)圈圈，吹了好一會(huì)兒才敢咬下一塊。

羊肉外皮的焦香裹著孜然的氣息涌進(jìn)口中。

牙齒咬破羊肉，鮮嫩的汁水在口腔里蔓延，肥油香潤(rùn)，瘦肉緊實(shí)，一口下去滿口都是肉香。

“好吃！太好吃了！”

青柑眼睛瞪得溜圓，又咬了一大口，“老板，這羊肉烤得太絕了，比我去年在鄉(xiāng)下吃的烤肉香十倍！”

銀鈴和荔枝也湊過(guò)來(lái)，江茉又拿了幾串羊肉遞給她們。

銀鈴邊吃邊點(diǎn)頭贊道：“這孜然的味道也很特別，配著羊肉一點(diǎn)都不膻，反而更鮮了?！?

荔枝偏愛(ài)帶肥的部分，嚼著外皮的焦脆，滿足地瞇起眼睛。

“要是再配碗井里鎮(zhèn)的酸梅湯，就更美了！”

江茉笑著繼續(xù)烤串，這次換了牛肉。

牛肉片薄，烤起來(lái)要更講究火候，她把串好的牛肉串架在鐵網(wǎng)上，眼睛盯著肉片的顏色。

不過(guò)片刻，牛肉的邊緣就卷了起來(lái)，顏色從鮮紅變成淡粉，又漸漸轉(zhuǎn)為深褐。

她迅速撒上鹽和黑胡椒，再刷了一層薄薄的蜂蜜，蜂蜜遇熱瞬間融化，在肉片表面裹上一層亮閃閃的糖衣，甜香混著肉香，勾得人舌尖直發(fā)癢。

“孟舟，你試試這個(gè)牛肉串?！?

江茉把烤好的牛肉串遞給孟舟。

孟舟起初還很靦腆，如今已經(jīng)放得開(kāi)，接過(guò)串就咬了一口。

牛肉片入口極嫩，牙齒幾乎不用用力就咬開(kāi)了，黑胡椒的辛辣帶著蜂蜜的甜潤(rùn)，在舌尖層層遞進(jìn)，肉質(zhì)的鮮與調(diào)料的香完美融合。

他忍不住感嘆，扭頭對(duì)彭師傅說(shuō)：“彭師傅，您聞這香味，比咱們后廚炒的菜還勾人！”

小師傅總有那么多好吃的點(diǎn)子讓他無(wú)比震撼。

他這才來(lái)兩個(gè)月，若是兩年，那就美死他了。

彭師傅站在一旁，手里正幫著串梅花肉，聞笑了笑。

“這烤串的法子確實(shí)新奇，火候掌握得好，肉就嫩得很?！?

他看江茉烤得熟練，偶爾也會(huì)幫著翻動(dòng)鐵簽。

不得不說(shuō)，確實(shí)新奇。

以前大伙兒只想著串根樹(shù)枝架在火堆上烤，哪里想過(guò)這么精細(xì)的活兒。

烤完肉串，江茉又烤了些素菜。

彭師傅看著江茉將烤得微微發(fā)皺的蘑菇串遞過(guò)來(lái)，伸手接過(guò)簽子。

他平日里在后廚掌勺，經(jīng)手的山珍海味不少，可這般用炭火直接烤的蘑菇，真的好吃嗎？？

蘑菇菌蓋邊緣泛著淡淡的焦黃色，傘褶里還凝著幾滴透亮的汁水，松木香混著菌子特有的鮮氣，順著鼻尖往心里鉆。

聞著還行。

他咬了一小口菌蓋，透出幾分韌勁，再往下嚼，內(nèi)里的軟嫩瞬間碎開(kāi)，藏在傘褶里的汁水順著舌尖漫開(kāi)，滿是清鮮。

炭火的焦香裹著菌肉的本味，沒(méi)有多余調(diào)料的遮掩，只靠一點(diǎn)鹽提味，卻比任何濃油赤醬的做法都更顯突出。

“這蘑菇烤得好！”

彭師傅贊了聲，又咬下一塊菌柄。

菌柄烤得不算軟爛，還留著幾分脆勁，嚼起來(lái)咯吱作響。

“以前蘑菇都是燉湯的，沒(méi)想到這么一烤，鮮味反倒更突出了，還多了股炭火的香，吃著不膩，配肉串正好解膩。”

妙啊，太妙了！

江茉正忙著給下一串牛板油串翻面。

“蘑菇吸味，烤的時(shí)候不用多放調(diào)料，靠炭火的溫度把鮮味逼出來(lái)就夠了。還可以試試烤香菇，比這個(gè)更肥厚，烤出來(lái)汁水更多?！?

她也很愛(ài)烤蘑菇。

還有其他素菜，若是有青椒，洋蔥土豆也不錯(cuò)，搭配吃正美味。

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