椰子螺的味道鮮美、脆嫩q彈......

不要吹，其實(shí)它不是那么好吃，肉質(zhì)韌得像橡皮一樣。

牙口要是不好，千萬(wàn)別嘗試。

嚴(yán)初九小時(shí)候就吃椰子崩掉過(guò)一顆牙，盡管那也是他剛好換牙的時(shí)候。

椰子螺的烹飪方法倒是挺多，蒸煮、清炒、做湯......等等，其中爆炒椰子螺被認(rèn)為是最好的做法之一。

不過(guò)想吃到椰子螺里面的肉，并不是一件容易的事情。

螺殼十分的堅(jiān)硬，一般人很難打開(kāi)它取到里面的螺肉。

不過(guò)對(duì)于從小在漁村長(zhǎng)大，吃慣了各種海螺的嚴(yán)初九而，這也不算多難的事情。

費(fèi)勁去打開(kāi)螺殼干嘛？

直接取里面的肉就行了！

嚴(yán)初九知道的取肉方法有好幾種，最簡(jiǎn)單的就是水煮法和火取法。

水煮法：把椰子螺放到水中煮熟，然后用叉子或筷子插進(jìn)去，直接就可以將里面的肉挖出來(lái)。

火取法：將椰子螺的尾部放入燒熱的灰中，下端受熱，螺肉會(huì)往上沖，順著這股勁，就能把螺肉旋轉(zhuǎn)著取出。

近朱者赤，近墨者黑。

跟李錫東相處了一上午，受他的儒雅氣息所傳染，嚴(yán)初九也覺(jué)得自己應(yīng)該斯文一點(diǎn)，因此這次他并沒(méi)有用一慣的火取法，改為水煮。

直接連殼帶肉放進(jìn)高壓鍋里燉煮，這樣不止能將螺肉取出，也能軟化它堅(jiān)韌如橡皮的肉質(zhì)。

在別的菜都做好的時(shí)候，高壓鍋里的椰子螺也燉煮得差不多了。

盡管這種做法會(huì)降低它的鮮美程度，但總比完全咬不動(dòng)要強(qiáng)。

嚴(yán)初九將高壓鍋放氣之后，便將里面椰子螺取了出來(lái)，冷卻之后拿了雙筷子插進(jìn)去，用力旋轉(zhuǎn)著往外撥。

當(dāng)螺肉被完全拔出來(lái)的時(shí)候，地上傳來(lái)“哐當(dāng)”一聲響，似乎有什么東西掉下去了。