今晚的菜不少，有魚(yú)，有雞，有鴨，有皮皮蝦，九節(jié)蝦，大龍蝦，大青蟹，以及各種瓜果蔬菜。

龍蝦之類的海鮮是葉家兄弟剛送來(lái)的，嚴(yán)初九覺(jué)得正好用來(lái)招待客人，所以就跟他們收了一點(diǎn)。

他給錢(qián)的時(shí)候，葉家兄弟不敢要，連連推拒。

葉梓就勸他們識(shí)相點(diǎn)收下，她很了解自己老板的德性。

你不要，他硬塞的！

......

開(kāi)始做飯的時(shí)候，嚴(yán)初九先做別的菜，最后才烹飪那條魚(yú)。

魚(yú)必須趁熱吃，冷了會(huì)有腥味。

這話說(shuō)得有點(diǎn)廢，所有的菜，最好都趁熱吃。

不過(guò)你一定要說(shuō)涼菜，那當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。

十幾斤重的紅瓜子斑，一般人處理起來(lái)可能老虎拉龜似的無(wú)從下手。

嚴(yán)初九殺魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)卻是比開(kāi)車(chē)更豐富，手起刀落，最鮮嫩肥美的魚(yú)腩已經(jīng)被完整的切了下來(lái)！

清蒸魚(yú)可以說(shuō)是粵省的省菜，也是最簡(jiǎn)單的菜，因此這份魚(yú)腩他準(zhǔn)備做清蒸！

有人喜歡蒸魚(yú)的時(shí)候，放些姜蒜在魚(yú)肉里面，這樣可以去除泥腥味。

嚴(yán)初九這個(gè)魚(yú)腩則是直接隔水蒸，什么調(diào)味料都沒(méi)放，因?yàn)樗@個(gè)魚(yú)根本沒(méi)有泥腥味。

蒸好之后，放上細(xì)細(xì)的姜絲與蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油，再澆上滾燙的熱油，便能激發(fā)出香味！

鹽呢？鹽也不用！

蒸魚(yú)豉油就有淡淡的咸味，這樣更能吃出魚(yú)的原汁原味！

碩大的魚(yú)頭，富含著滿滿的膠質(zhì)。

對(duì)于幾個(gè)蛋白質(zhì)稀缺的老人而，這是上補(bǔ)佳品！

吃下之后，不能讓他們煥發(fā)活力，也多少會(huì)有一點(diǎn)火氣！

許世冠不是說(shuō)晚上帶他們?nèi)ズ炔鑶?？正好去火了?

嚴(yán)初九準(zhǔn)備用魚(yú)頭來(lái)煮湯，這樣更利于老人吸收。

整個(gè)魚(yú)頭，大卸八塊，加上魚(yú)骨，魚(yú)尾，先放到鍋里稍微煎一下，然后加入適量熱水，搭配上雞蛋和豆腐。

隨著水溫的逐漸升高，鍋里的湯漸漸變成奶白，慢慢散發(fā)出淡淡的魚(yú)香味！a