王學(xué)洲抱著東西到了大廚房，里面的人已經(jīng)被清走了，石明按照他的要求將麥芽放在鐵鍋中炒制，表皮微微發(fā)黃炒干時(shí)，便被王學(xué)洲叫停。

他指揮楊禾將石碾拿來(lái)，但是卻將任務(wù)給了三兩：“三兩，你去放麥芽，將這些麥芽慢慢放進(jìn)去，磨的時(shí)候速度不能快，一定要均速。”

這樣磨出來(lái)的麥芽一半以上是粗粉，一小半是細(xì)粉，才符合要求。

三兩按照他說(shuō)的，小心翼翼的加著麥芽轉(zhuǎn)著石磨，不一會(huì)兒的功夫東西就按照他的要求磨出來(lái)了。

王學(xué)洲又挖了一些大米，讓三兩熬成細(xì)粉。

王承志看的滿(mǎn)頭霧水：“兒子，你這到底要干啥？又是大米又是麥子的，你可別糟蹋了糧食。”

“放心吧爹，不會(huì)的?！?

之所以需要摻一點(diǎn)點(diǎn)大米，是為了讓麥芽糖化完全。

將麥芽放入水中浸泡一會(huì)兒，隨著鍋的溫度提升開(kāi)始進(jìn)行熬煮，等煮上一段時(shí)間后，再放入米粉攪拌，等他們徹底煮出麥汁后，中間依次加入啤酒花和一丁丁點(diǎn)石膏粉。

啤酒花在這里面起了關(guān)鍵性的作用，一是為了殺死腐敗菌類(lèi)，二是為了祛除苦味兒，三是為了增加風(fēng)味。

而石膏是硫酸鈣，加入液體中，可以讓里面保存適量的鈣鹽，麥汁煮沸時(shí)，泡沫凝結(jié)良好，容易澄清透明，還利于酵母繁殖。

一直攪拌一直煮，王承志都有些看不下去，將攪拌的木棍拿了過(guò)去：“也不知道弄的這什么東西，奇奇怪怪的?！?

又等了許久，感覺(jué)差不多了，王學(xué)洲便讓人拿來(lái)紗布過(guò)濾，將麥汁過(guò)濾到壇子中。

所有人都松了一口氣，以為完了。

結(jié)果沒(méi)想到過(guò)濾完，王學(xué)洲又將麥汁倒回鍋中，再次煮沸加入啤酒花，煮了一炷香的時(shí)間，再次過(guò)濾裝入壇中沉淀。

等吃了晚飯，他將壇子中的麥汁倒入白瓷碗中觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)上面已經(jīng)澄澈透亮了，頓時(shí)松了一口氣。

“將這三壇麥汁倒入新壇子中，動(dòng)作輕一些，別把下面的沉淀物倒出來(lái)了?！?

如此這般終于到了最后一步，加酵母。

第一次發(fā)酵沒(méi)有現(xiàn)成的老酵母，但是水果和蜂蜜是帶有天然酵母的，而這三壇酒的量，也只需一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜就可以。

壇子沒(méi)有裝滿(mǎn)，留了三分之一的余地以供發(fā)酵。

而那些過(guò)濾出來(lái)的沉淀物，被他裝在一個(gè)壇子里留作發(fā)酵，準(zhǔn)備培養(yǎng)成老酵母。

王承志看的咋舌：“糧食不要，弄出這三壇子水，你不會(huì)在釀酒吧？”

王學(xué)洲贊賞的看著父親：“我爹果真非同一般，這就看出來(lái)了？”

王承志瞪眼：“你還真釀酒？這是什么酒？看上去奇奇怪怪的?！?

王學(xué)洲大手一揮：“石明，將壇子放上紗布用泥密封了，放在陰涼的地方發(fā)酵?！?

“爹想知道，過(guò)幾天嘗嘗不就知道了?！?

王承志摩拳擦掌：“你弄出來(lái)的肯定是好東西?！?

晚上躺在床上王學(xué)洲還兀自沉浸在這件事中，在腦中復(fù)盤(pán)有沒(méi)有什么遺漏的。

“我這幾日給大嫂號(hào)了脈，雖說(shuō)她當(dāng)初傷到了身體，但是如果好好調(diào)養(yǎng)的話(huà)，也不是不能重新恢復(fù)過(guò)來(lái)?！?

王學(xué)洲回神一下子坐起了身子，有些激動(dòng)地看著宗玉蟬：“真能好？”