世上最香口的東西，自然莫過于炸物。

取了芋頭，趁著削皮的時間，宋妙問道：“孫叔是不是不愛吃甜口？”

孫里正先還拒絕，見宋妙執(zhí)意要做，便指了指一旁桌上的炸裹子，道：“我吃這些個就是——你嬸子愛吃甜口，你照她的口味做罷，不然你做了咸的，等帶回去，她肯定又要啰嗦?！?

宋妙忍不住翹起了嘴角，笑道：“那便做些甜口的給您帶回去。”

說話的功夫，那芋頭皮已經(jīng)削好。

宋妙先把頭尾、外邊切下來，再切成細絲，復又將中段芋頭切成一指大小，半指長的條狀，用清水洗凈，再拿干凈布巾擦掉水分。

油本就是熱的，油鍋搬出來之后，因火小，倒是沒有保住先前的高溫，約莫只剩六成熱。

宋妙估著差不多，仔細將芋頭條分散下了進去，也不動它們，只叫中火炸著。

芋頭條炸起來還得要一會時間，她就取了鍋鏟，在底部盛了一層酥脆炸面的漿子，其上又鋪滿細細的芋頭絲，少不得再添一點點鹽、花椒碎末，又加一小撮蔥青進去，就開始浸炸。

炸了片刻，只用筷子一推，那一個鍋鏟底形狀，上面盛滿了芋頭絲的酥脆炸面就脫開了鍋鏟，從油鍋底下慢慢浮了起來。

宋妙輕輕翻動它，等炸透了，底下的芋頭條也已經(jīng)同樣炸好，跟著浮了起來。

到這個時候，滿屋子已經(jīng)都是炸芋頭的香氣。

孫里正本還在吃炸裹子，此時也忍不住去看那鍋里。

將一應炸物撈出瀝油，宋妙又扇了扇灶門里的火，等那油溫升高，才把芋頭條跟炸芋頭絲餅一起重新下了鍋復炸。

見兩者表皮俱已金黃，用鍋鏟輕輕去觸動，能發(fā)出沙沙的酥聲，她才全數(shù)撈出。

芋頭條先放著瀝油，那芋絲餅她卻用個小碗裝了，又取了干凈筷子來，一并送到孫里正面前小破幾子上，笑道：“剛出鍋，還有點燙，孫叔先吃著玩——這是咸口的炸芋頭絲餅?！?

剛出油鍋的炸物，一放下來，那油香和炸芋頭香就已經(jīng)開始往鼻子里沖，哪個人能拒絕？

孫里正反正是拒絕不了。

他“嗯”了一聲，拿起筷子，夾著那炸芋頭絲餅就開始往嘴里送。

燙燙的，吃得人嘶嘶呼呼吹氣，又等不及冷——炸物就是吃這一口才離火的熱，要是涼了，那好吃就要減少三五成都不止。

芋頭絲切得很細，已經(jīng)炸得香酥，中心的地方都炸得有了一點空心，分明地伏在早已炸透的面糊上。

咬下去先是芋頭的嘎嘣酥，后是面糊的酥脆，油脂香極濃。

一邊嚼，手中炸芋頭絲餅的熱在慢慢降低，再下一口時候，酥口的程度反而更高了。

尋常芋頭外層很厚的一層肉都是發(fā)僵的口感，不怎么香，也沒有什么吃頭，可這一回用的不愧是荔浦芋頭，接近外皮的肉炸過之后，竟然也是芋頭味十足。

整體口感是咸香的，芋頭香之外，時不時還能吃到一點花椒末，不至于麻舌頭，卻很增味，配上蔥香，口感更為豐富，一口一口，全是酥香。