復(fù)又道：“后頭正還烤著豬頸肉同排骨，一會(huì)子出了爐，也提一食盒回去，同先生分著吃一口，只是要略等一等?！?

兩個(gè)小的對(duì)視一眼，都樂得直咧嘴，連忙道謝。

眼見時(shí)辰不早，宋妙也不留客，又想到近來食肆不太平，因怕小兒受牽連，索性叫了王三郎出來，請(qǐng)他幫著送人回去。

正等著烤肉，兩個(gè)小的不好意思地說要上茅房，便由王三郎領(lǐng)著跑去了后頭。

后院里本來晾曬著的肉干等物早已收了起來，露天擺了兩桌，除卻宋記上下，另有徐氏武館的人，分別圍著一桌菜，吃得正歡。

宋記的長短雇多是爽利性子，其中好幾個(gè)從前都去徐氏鏢局、武館送過饅頭、糯米飯、肉干等物，不至于個(gè)個(gè)相熟，卻也不少面善的，便是沒去過，今日同一群鏢師處了一天，已然熟了三五分，今次上菜、顧桌一回，更熟了，飯桌上就打起招呼來。

“鏢爺！這食肆安全可得多靠你們了！娘子撐這上下十幾口人，不容易，咱姐們得個(gè)好生計(jì)，也不容易！千萬別給外頭不知道哪里黑心人給壞了這樣難得生意架子！”

“多吃！多喝！有什么照顧不到的，喊一聲，都是敞亮人，別見外！”

眼見宋妙不在，程二娘曉得這樣場面先得說幾句，便擼起了袖子，一舉手中杯子，道：“雖不方便喝酒，咱們這里飲子也是好東西，鏢爺們敞開了吃喝！今日都是咱們娘子親自下的廚，大家吃好喝好！”

正說著，后頭大餅把爐門一開，風(fēng)一吹，不過一眨眼的功夫，滿后院都是肉香。

大條大條的半排、整排，大塊大塊的豬頸肉，全都烤成了深紅的琥珀色，正著滴油，擺上桌面時(shí)候，都還不停往外鼓著一個(gè)又一個(gè)大油泡。

這樣一盤，看得滿桌人都直咽口水。

早有懂事的把它往管賬的徐娘子面前推，道：“妹兒！你先！”

又讓祁鏢頭同徐二郎。

徐娘子當(dāng)仁不讓，筷子都不用，拿荷葉一包，直接抓了一條長排、一大塊豬頸肉進(jìn)碗，道：“大家伙一起吃！別推來讓去的！”

說著，她只猛吹幾口氣，也不管燙不燙，先揪那豬頸肉往嘴里送。

一口咬下去，當(dāng)肉汁在嘴里迸出來時(shí)候，人都有點(diǎn)發(fā)懵起來。

——我#￥@#%@#￥……%！#%?。。。?！

好過癮！?。。。。?！

這一口，根本不能描述口感，是脆的，是緊實(shí)的，又是嫩的，柔韌的，如果趁它生的時(shí)候切開，能看到極漂亮的肥瘦雪花紋理，此時(shí)是烤制之后，自然再看不出肥瘦，但咬嚼時(shí)候，肥的部分油香同脂肪香同時(shí)炸開，混著瘦肉的香韌脆口感，牙關(guān)一合，因那肉實(shí)在新鮮，帶著明顯的阻力，是以牙齒只能漸漸漸漸到底，濃厚絕妙肉汁卻是汩汩涌出，儼然無窮無盡，香而不膩。

爐中墊了松針，并非吊烤，而是鋪烤，肉被高溫逼出油脂時(shí)候，油浸在松針里，松針也被高溫催逼，使得那肉自帶一股子清新醒腦的木質(zhì)熏香。

肉的外層烤得半焦，因刷了麥芽糖，焦殼格外濃香，帶一點(diǎn)糊嘴，腌制時(shí)候用的是淡醬油，日子短，怎么腌都不會(huì)過咸，也不會(huì)壓住肉味，只會(huì)裹出肉本身的鮮濃滋味來。

一邊咀嚼，口中的油脂帶著肉汁會(huì)一邊化開，全是肉的濃厚香醇滋味，因有松針氣，使得那濃厚之中，又有清冽感，回味十足。

忒忒忒忒忒滿足！

祁鏢頭卻在啃排骨。

熱呼呼的，燙嘴，它烤得比豬頸肉更香更焦邊，沒有那樣的肥潤感，卻有更明顯的咀嚼韌勁，一撕一扯之間，外頭焦而脆的殼被破開，里頭肉汁一下子就濺爆出來，慌得祁鏢頭來不及拿碗，連忙用手去接，接完，見得左右無人看向自己，忙把手背的肉汁吮了，不舍得浪費(fèi)一點(diǎn)。

貼著骨邊的肉是最嫩、肉汁最足的，香得離奇，咀嚼時(shí)候，帶著脂肪和筋膜，口感最豐富，久烤之下，瘦肉、筋膜、脂肪已經(jīng)融合在了一起，跟著外頭脆殼，形成一種香脆、軟糯、緊實(shí)并具的嚼口。

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天下間！好肉都應(yīng)當(dāng)如是?。?！

除了烤肉，桌上又一道接一道地上菜。

藕丁是熗拌，切丁之后，洗干凈外頭多余的藕汁，焯一會(huì)水濾干——最要緊是濾得足夠干，才能叫調(diào)料味道不被沖淡，也讓藕丁把料汁吃透——放鹽、醬油、醋、糖，同茱萸芥末籽、蒜粒并花椒激出來的熱油同拌。

如此拌出來的藕丁，先吃到外頭酸香麻辣，一嚼，清脆異常，里頭全然還是多汁的藕味，清甜、爽口，開胃解膩。

同樣開胃解膩的還有一道，乃是那生拌菜。

這一道更熱鬧，胡蘿卜、黃瓜、萵筍、芹菜、菘菜、花椒葉、木耳、腐竹、綠豆粉皮等等，或切段或切絲，和著調(diào)料一拌，入口先是酸，再回甜，繼而咸辣，該脆的脆，該軟韌的軟韌，該肥厚的肥厚，口感豐富異常，樣樣都透著“新鮮”二字。

尤其胡蘿卜、黃瓜、萵筍、芹菜并菘菜等等瓜菜野菜，非常明顯是剛收拾好就開始拌，沒有露敞，就全無久放味道，一口口下去，水靈靈，清透透，使人舌尖上莫名有一種春回大地感覺。

再有那腰花，切成大厚片，甚至稱得上是塊，花刀切得過分漂亮，果真像一朵朵綻放的花，花瓣卻是豎長菱形的，搛起來一塊，如同一簇飽滿的麥穗，上頭裹滿了油亮的醬汁。

吃一口，帶著尤為足的鑊氣，猛火爆炒，醬香十足，軟、滑、脆、嫩，一應(yīng)口感交織，也不知道怎么處理的，吃起來只有臟器特有的甘美肥厚，回著肉甜，沒有絲毫一點(diǎn)不好的味道。

除卻這些，另有炸的藕丸子，一口一個(gè)，香得不行，外頭酥脆，內(nèi)里多汁，有肉的鮮香，又有藕的清爽鮮甜，當(dāng)零嘴吃都能一吃一盤……

還有炊餅、饅頭，并一種沒吃過的饅頭樣?xùn)|西，像饅頭又不像，據(jù)說喚作破酥饅頭，再有……

一群人在這里吃，也沒空顧及其他，有聽得外頭動(dòng)靜的，轉(zhuǎn)頭一看，見得是王三郎帶人進(jìn)來，便也沒做理會(huì)，繼續(xù)自己吃自己的。

而兩個(gè)小孩一進(jìn)一出，見得后院許多人，雖說非禮勿視、非禮勿聽，可哪里能控制得住不去看一眼桌上菜色。

等他們領(lǐng)著幾個(gè)食盒，食簍上了車，回得陳夫子面前復(fù)命時(shí)候，到底小兒嘴巴漏風(fēng)，忍不住就把在食肆里頭所見所聞?wù)f了出來。

“老多人了！好大一桌??！菜好香??！”

“說是宋姐姐做的菜！”

“宋娘子叫我們給先生帶這些吃食回來，還請(qǐng)先生不要一氣吃完，不然要上火！”

到底是坐車回來，本就不遠(yuǎn)，快得很，那食盒里頭烤豬頸肉還發(fā)著燙，陳夫子根本不需要人幫忙，親自動(dòng)手拿小刀割了幾塊肉下來，給兩個(gè)跑腿小兒一人分了兩口，其余自己一口燜了。

他嚼著嚼著，頭皮都麻了，腦子里鬧哄哄一片，簡直問今是何世，乃不知有漢，更無論魏晉，正發(fā)懵呢，就聽得外頭敲門聲，一人邁步進(jìn)來，口喚師兄。

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