平日里，除了來維護封泥工人的濃香1車間，在安靜了數(shù)十天之后，重新開始熱鬧了起來。

陳元慶讓保留了五口窖池，讓繼續(xù)進行發(fā)酵。

酒精的生產(chǎn)工藝是提純生化反應，產(chǎn)生乙醇后就停止，一般72個小時就能完成。

白酒里面含有不只是酒精，還有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物質(zhì)。

這些物質(zhì)都是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。

發(fā)酵時間越長，酒糟中的微生物就越多，生物反應就越徹底，產(chǎn)生的物質(zhì)就越豐富。

生產(chǎn)的酒就越醇厚、豐滿、回味悠長。

所以想要獲得更優(yōu)質(zhì)的酒，就延長發(fā)酵時間。

濃香酒一般發(fā)酵六十天時間就行了，但很多酒廠為了保證酒的品質(zhì)會發(fā)酵九十天。

陳元慶就選擇的發(fā)酵九十天。

現(xiàn)在春井坊酒業(yè)還沒有正式對外銷售濃香酒，釀好的酒，要在陶酒壇里面存放上最少半年時間才會對外進行出售。

而且，只是存放半年時間的酒，大概只是作為低端酒進行出售。

這次陳元慶要求5口窖池進行更長時間的發(fā)酵，就為的進行一些實驗。

試試看，通過更長時間發(fā)酵的酒醅生產(chǎn)出來的酒，質(zhì)量到底能夠好上多少。

白酒的生產(chǎn)，在以前不了解微生物這些概念，想要更好的酒，就是不斷的試出來！

看怎么樣弄，才是最好。

春井坊酒業(yè)現(xiàn)在想要靠生物技術來提升酒品質(zhì)量，顯然不現(xiàn)實的。

實驗設備倒是能買到，可人呢？

有設備，總是得要有人會操作吧！

招不來大學生，但找上個酒廠退休老師傅來廠里面做指導，還是能成。

此時絕大多數(shù)酒廠，都是國營酒廠。

到了退休年齡，工人就會退休的，技術再是好的也得要退。

另外，在現(xiàn)在很多廠子因為崗位有限，而又是有龐大的職工子女群體未就業(yè)。

廠里面可以不管社會上的其他人，可本廠子弟得要管，得要安排工作。

所以，很多廠子都在搞父母提前退休，讓子女頂崗。

如此搞，自然就讓大量技術好的工人提前離開了工作崗位。

一部分人就開啟了養(yǎng)老生活，這部分人就不說了，因為已經(jīng)從社會的生產(chǎn)者變成了消費者。

還有一部分人，開始進入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)乃至民辦企業(yè)當中，促進了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和民辦企業(yè)的技術發(fā)展。

以及一部分人會出來自己搞個攤子出來。

不說成為行業(yè)巨頭吧，小有身家的人不在少數(shù)。

“陳總，這兩位是李永健李師傅和夏家友夏師傅，都是在酒廠工作三十年的老師傅?！?

“李師傅、夏師傅，歡迎你們來到春井坊酒業(yè)！”陳元慶臉上帶著熱情的笑意，主動的與李永健和夏家友握手。

倆人都是從蜀川某家知名酒廠內(nèi)退的釀酒師傅。

在酒廠里面，干了一輩子，為了給兒子騰位子，主動退了。

實際上，倆人也就才是五十出頭。

陳元慶邀請他們來，為的就是完善春井坊酒業(yè)在釀酒工藝上面的一些細節(jié)出來。

釀酒技術發(fā)展幾千年，現(xiàn)在的蒸餾酒也是出現(xiàn)了幾百年時間，從元朝的時候開始出現(xiàn)。

這么多年時間一直都沒有斷過。

所以在技術上面來講，現(xiàn)代釀酒和古代釀酒在本質(zhì)上面來講，區(qū)別真的不大。

技術原理和技術實現(xiàn)誰都能掌握，可想要做好，就得要看工藝。

而工藝更多的看各個環(huán)節(jié)的細節(jié)。

想要生產(chǎn)酒，生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是很多的，每一個環(huán)節(jié)都都做好，才是會生產(chǎn)出來好酒。

讓陳元慶把每一個環(huán)節(jié)都完善到極致，這想一想都不可能的事情。

陳元慶根本沒有這個能力。

春井坊酒業(yè)想要進步，那么必須得要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)好酒。

所以，那么在釀造工藝上面就必須得要精益求精才行。

陳元慶沒有辦法來推進這個事情，而酒廠里面的人，也是沒有這個能力。

那么就要借助外來者。

張鵬站在一旁介紹道：“這位是我們酒廠的總經(jīng)理陳元慶。”

總經(jīng)理就是廠長，這一點還是知道的。

“陳總你好你好！”

陳元慶：“不要在這站著了。張學文，你帶著兩位師傅去住的地方安頓下來?！?

張學文既然不好讀書，在家里面又是無所事事的，那就來給陳元慶跑腿好了。

陳元慶發(fā)現(xiàn)，張學文這小子，在辦事上面，還挺是靠譜。

自己交代的事情，他都辦。

“兩位師傅，你們先去休息一下。有什么事，我們吃晚飯的時候，邊吃邊聊。要是有什么缺的，就給張學文說，他會給你們送過來?！?