世上最香口的東西，自然莫過(guò)于炸物。

取了芋頭，趁著削皮的時(shí)間，宋妙問(wèn)道：“孫叔是不是不愛(ài)吃甜口？”

孫里正先還拒絕，見(jiàn)宋妙執(zhí)意要做，便指了指一旁桌上的炸裹子，道：“我吃這些個(gè)就是——你嬸子愛(ài)吃甜口，你照她的口味做罷，不然你做了咸的，等帶回去，她肯定又要啰嗦?！?

宋妙忍不住翹起了嘴角，笑道：“那便做些甜口的給您帶回去。”

說(shuō)話的功夫，那芋頭皮已經(jīng)削好。

宋妙先把頭尾、外邊切下來(lái)，再切成細(xì)絲，復(fù)又將中段芋頭切成一指大小，半指長(zhǎng)的條狀，用清水洗凈，再拿干凈布巾擦掉水分。

油本就是熱的，油鍋搬出來(lái)之后，因火小，倒是沒(méi)有保住先前的高溫，約莫只剩六成熱。

宋妙估著差不多，仔細(xì)將芋頭條分散下了進(jìn)去，也不動(dòng)它們，只叫中火炸著。

芋頭條炸起來(lái)還得要一會(huì)時(shí)間，她就取了鍋鏟，在底部盛了一層酥脆炸面的漿子，其上又鋪滿細(xì)細(xì)的芋頭絲，少不得再添一點(diǎn)點(diǎn)鹽、花椒碎末，又加一小撮蔥青進(jìn)去，就開(kāi)始浸炸。

炸了片刻，只用筷子一推，那一個(gè)鍋鏟底形狀，上面盛滿了芋頭絲的酥脆炸面就脫開(kāi)了鍋鏟，從油鍋底下慢慢浮了起來(lái)。

宋妙輕輕翻動(dòng)它，等炸透了，底下的芋頭條也已經(jīng)同樣炸好，跟著浮了起來(lái)。

到這個(gè)時(shí)候，滿屋子已經(jīng)都是炸芋頭的香氣。

孫里正本還在吃炸裹子，此時(shí)也忍不住去看那鍋里。

將一應(yīng)炸物撈出瀝油，宋妙又扇了扇灶門(mén)里的火，等那油溫升高，才把芋頭條跟炸芋頭絲餅一起重新下了鍋復(fù)炸。

見(jiàn)兩者表皮俱已金黃，用鍋鏟輕輕去觸動(dòng)，能發(fā)出沙沙的酥聲，她才全數(shù)撈出。

芋頭條先放著瀝油，那芋絲餅她卻用個(gè)小碗裝了，又取了干凈筷子來(lái)，一并送到孫里正面前小破幾子上，笑道：“剛出鍋，還有點(diǎn)燙，孫叔先吃著玩——這是咸口的炸芋頭絲餅?！?

剛出油鍋的炸物，一放下來(lái)，那油香和炸芋頭香就已經(jīng)開(kāi)始往鼻子里沖，哪個(gè)人能拒絕？

孫里正反正是拒絕不了。

他“嗯”了一聲，拿起筷子，夾著那炸芋頭絲餅就開(kāi)始往嘴里送。

燙燙的，吃得人嘶嘶呼呼吹氣，又等不及冷——炸物就是吃這一口才離火的熱，要是涼了，那好吃就要減少三五成都不止。

芋頭絲切得很細(xì)，已經(jīng)炸得香酥，中心的地方都炸得有了一點(diǎn)空心，分明地伏在早已炸透的面糊上。

咬下去先是芋頭的嘎嘣酥，后是面糊的酥脆，油脂香極濃。

一邊嚼，手中炸芋頭絲餅的熱在慢慢降低，再下一口時(shí)候，酥口的程度反而更高了。

尋常芋頭外層很厚的一層肉都是發(fā)僵的口感，不怎么香，也沒(méi)有什么吃頭，可這一回用的不愧是荔浦芋頭，接近外皮的肉炸過(guò)之后，竟然也是芋頭味十足。

整體口感是咸香的，芋頭香之外，時(shí)不時(shí)還能吃到一點(diǎn)花椒末，不至于麻舌頭，卻很增味，配上蔥香，口感更為豐富，一口一口，全是酥香。