這饅頭最麻煩的地方在于餡心，不難做，就是繁瑣。
咸鴨蛋只取鴨蛋黃，洗凈外頭黏裹著的一層蛋清，灑一點(diǎn)清酒去腥，進(jìn)小爐子烤熟烤香了，拿出來搗碎——要用細(xì)篩過篩三回，不留一點(diǎn)疙瘩，篩得細(xì)細(xì)密密。
使牛乳同一點(diǎn)綿白糖慢慢炒煮，此時(shí)不好用鐵鍋，要用砂鍋，免得壞了顏色，炒成濃稠流動(dòng)質(zhì)地。
兩樣做好，放蛋黃碎、稠牛乳、糖、一點(diǎn)不要料只要凍的水晶膾、豬油，用筷子仔細(xì)攪打均勻，再又過篩兩回，放入一個(gè)平凹底瓷盤中，拿冰凍著。
一旁大餅先前聽得說又有新饅頭可以學(xué)，本還十分高興，做著做著，卻是有些心中發(fā)虛起來，忍不住就問道：“娘子，這樣耗時(shí)耗力，還要用冰，再許多咸蛋黃、牛乳，還要下糖，定價(jià)的時(shí)候，得定多少才能回本??？”
張四娘本來在鏟冰，聽得這話，也跟著插嘴道：“冬日好些——冬日拿出去一凍，不用冰，過不了多久就硬了，能省冰錢，只食材也不便宜，也不知道好不好開價(jià)?！?
她自問包了許久饅頭，已非吳下阿四，對(duì)自己手藝頗有些自信，不由得又問道：“娘子，要是不凍它，我們小心些包行不行的？”
“這餡心遇熱則化，無從包起，一會(huì)你們?nèi)∫稽c(diǎn)沒凍好的出來包著試試就曉得了，也不是全不能用，只是更耗時(shí)耗力，還容易爆頭露餡?！?
宋妙說著，拿勺子輕輕舀了一勺起來，果然勺子一傾，同舀濃湯一樣，根本不能成型。
“這饅頭最適合老人、小兒，若有喜甜口的，想來也會(huì)喜歡，同破酥饅頭一樣，頂好現(xiàn)做現(xiàn)吃，咱們只按正常定價(jià)，喜歡的自會(huì)來買，只限堂食，不做外送，出攤也不出這個(gè)品?！?
她想了想，又道：“另也設(shè)個(gè)法子，譬如定價(jià)七文一只，或是來食肆吃飯，吃夠多少錢就送人頭饅頭——這個(gè)定高點(diǎn)的數(shù)額，或是吃夠多少錢就能使錢來買——這里定個(gè)略低的數(shù)額，可以三文或是四文一只?！?
“即便七文也太便宜了吧？？”大餅急急插話。
宋妙笑道：“未必七文，但七文也挺合適了，這是小饅頭，你以為什么？不過嬰兒拳頭大小——里頭有咸蛋黃，又下了糖，做得大了，不夠膩的！”
聽到宋妙說膩，對(duì)面大餅也好，張四娘也罷，不約而同地對(duì)視了一眼，卻是難得撇了嘴。
“娘子說膩，我再不信的！”
“就是！但凡娘子挑毛病的，我自家吃了之后，從來沒有覺得不好——前次你還說那黑叉燒膩！我只恨自己胃不夠，根本沒機(jī)會(huì)說膩！”
“烤乳鴿同破酥饅頭也是！娘子說吃多了會(huì)嫌油——哪里油了！”
兩人一個(gè)為黑叉燒叫屈，一個(gè)給烤乳鴿、破酥饅頭喊冤。
廚房里說說笑笑，又看著時(shí)間揉面、發(fā)面，備菜。
一時(shí)張四娘問道：“娘子，這里剩許多咸蛋清怎么辦？”
時(shí)人對(duì)咸鴨蛋的愛是分明的，若論口感，多數(shù)喜歡咸蛋黃，只有少數(shù)愛吃咸蛋白，眼下這一大盆咸蛋清，扔是不能扔，卻也不好處置。
宋妙聞，轉(zhuǎn)頭看了一眼后廚里頭一應(yīng)食材，道：“拿來做菜吧，再有用不完的，晌午正好給諸位鏢爺們煮面——揉面時(shí)候添咸蛋清代替水，那面條會(huì)更筋道，再用不完，咱們拿來和面烙餅也成，也十分好吃?！?
除卻曹夫子那里訂菜，中午宋記也另有客人訂了席，宋妙帶著張四娘同大餅兩個(gè)，又有幾個(gè)打下手娘子，在這里一番忙碌。
而同樣在擦著汗，東奔西顧，一番忙碌的，還有城外河堤上的吳公事一行人。
今年的雨水真的很邪門，即便入了秋，水汛依舊不絕。
前些日子上游連日大雨，使得京城城外河水暴漲，前日一夜之間，已經(jīng)幾次將要漫出河堤，最后靠著反復(fù)放水入緩河，又關(guān)閘阻水，才沒有影響到城內(nèi)安危。
而今水勢(shì)稍歇，吳公事才喘了口氣，剛瞇了一會(huì)眼，天才蒙蒙亮，就又得了圣駕將臨的消息。
沒有一點(diǎn)征兆，說來就來，連準(zhǔn)備的時(shí)間都不給，吳公事不好罵當(dāng)今添亂，只得趕忙召集了手下。
等逐一交代完各色事項(xiàng)，他又使人喊了韓礪過來，先把天子要來的事說了，又道：“我這一頭實(shí)在分不開身了，你最熟埽工同木工，又是才一起修了堤的，趕緊先帶人幫著檢查一回，我一會(huì)忙完了，再去復(fù)查！”
等他騰出手來，領(lǐng)著人四處又巡查了兩邊，果然各崗各位各司其職，埽工、木工等等妥妥當(dāng)當(dāng)，該補(bǔ)的地方補(bǔ)了，該修的修了，甚至連添換材料都已經(jīng)備好，領(lǐng)用、換補(bǔ)的記錄也記得清清楚楚。
見得萬事俱備，不用自己再操一點(diǎn)閑心，吳公事這才松了口氣，連忙去向上官回稟。
他這里一走，后頭一眾借調(diào)而來的學(xué)生就圍了過來，眼見沒有上官在，紛紛沖著發(fā)問。
“韓兄，皇上當(dāng)真會(huì)來嗎？”
“韓小兄弟，你曉不曉得皇上視察，是只看河堤，還是也會(huì)找人問話?。俊?
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韓礪搖了搖頭，道：“而今只是得了報(bào)信，陛下來不來，幾時(shí)來，我也不知?！?
又道：“不過當(dāng)今一向極為上心水事，又重視學(xué)生，如若真的前來，看到有借調(diào)學(xué)生在此，多問幾句話也是情理之中的——諸位好生準(zhǔn)備一番，總沒有錯(cuò)處。”
學(xué)生里正巧有從前一道去過滑州的，說話時(shí)候卻是更熟悉親近幾分，也跟著問道：“領(lǐng)頭，要是陛下當(dāng)真來了，又問了話，我們當(dāng)要怎么答??！有沒有什么講究？”
韓礪就道：“我也不過是個(gè)學(xué)生，不過咱們畢竟學(xué)生，當(dāng)今也不會(huì)過分苛求，只要把手頭事情熟悉了，問什么答什么就是，雖未必會(huì)問到，但要是問到了，回話時(shí)候不打磕巴，已經(jīng)十分難得，算是贏了一半。”
本來一干學(xué)生們很有些緊張，聽得這話，卻是忍不住都笑了起來。
“韓兄，教一教，怎么才能說話不打磕巴！”
“正是！領(lǐng)頭，你快教教我們，怎么同你這張嘴似的，能說得又快又厲害，叭叭叭……”此人剛開了個(gè)頭，“叭”了幾下，卻是一下子磕巴住了。
一時(shí)眾人笑得更厲害了。
忙了兩天，眼見水深下去不少，大家都沒有剛上堤壩時(shí)候那么緊張了，這會(huì)子聽說天子要來，雖然曉得多半跟自己沒什么關(guān)系，但多多少少還是有些興奮起來。
——萬一呢！
要是今日自己哪里表現(xiàn)得特別出彩，叫天子記住了名字同相貌，將來……
聽說殿試時(shí)候，天子會(huì)親自巡考，到時(shí)候不但看人，還會(huì)看卷——那可是不糊名的！
嘿，嘿嘿！
一群借調(diào)學(xué)生在這里熟悉自己崗位事務(wù)，都水監(jiān)丞、都大提舉汴河公事等人，已是早早已經(jīng)出發(fā)，前去接駕。
到得半路，一個(gè)遇到一個(gè)不說，又碰得許多人，卻是京都府衙的趙府尹、鄭知府，又有一干其余官員。
天子沒到，諸人便先小聲應(yīng)酬起來，先議論今次漲水嚴(yán)重，分明京中沒有下雨，洪水卻是來勢(shì)洶洶，叫人半點(diǎn)反應(yīng)都沒有。
“家里還在問，說怎么城中看不出什么漲水，好似只是水渾幾分，偏偏到處在傳城外發(fā)洪發(fā)得厲害?！?
“要是再來一回，只怕緩河分洪都不能用了——聽說放水太多，城外已經(jīng)有農(nóng)田被水漫灌……”
一眾官員在后頭竊竊私語，二前頭幾名品階最高的互相打了個(gè)招呼之后，有話沒話找了幾句，慢慢就安靜下來。
跟下邊學(xué)生不同，來到此處相迎的官員并無半點(diǎn)激動(dòng)，甚至有打著哈欠、閉目養(yǎng)神的，又有人在此處站著，手下不住跑過來請(qǐng)示問話的，再有同身旁人或閑話，或商議事情的。
諸人本來已經(jīng)列好了隊(duì)，排了序，在這里說話。
說著說著，卻漸漸有一處地方，許多人都圍在了一起。
“聽說了嗎？魯王又得了個(gè)小子。”