那一塊鵝腿斬成了很合適的大小，如若是張櫻桃小嘴，恐怕要兩三口，但馬嬸子這樣吃四方的福氣大嘴，自認(rèn)一大口就能連皮帶肉吃個(gè)干凈。

方才端菜時(shí)候，畢竟著急，只草草看了一眼，此刻終于得閑，放進(jìn)嘴里之前，她便抽空認(rèn)真端詳。

馬嬸子雖沒(méi)見(jiàn)過(guò)白玉，卻見(jiàn)過(guò)羊脂，這鵝腿煮出來(lái)，外皮正正就是羊脂的顏色，黃亮黃亮的，那黃又透著白，看著無(wú)比的光滑與緊致。

白水煮肉，并無(wú)多余佐料浸染，煮出來(lái)就是單純的熟肉色，帶著粉，靠近骨頭的位置，粉色更深，肉色更淡，骨頭當(dāng)中甚至有一點(diǎn)嫣紅，是骨髓熟而不透的證明——當(dāng)真是肉眼就能看得出的新鮮。

馬嬸子把這新鮮一口吞進(jìn)了嘴里，囫圇先牙齒舌頭筷子急急并用，將中間的骨頭吐了，就連皮帶肉嚼了起來(lái)。

此時(shí)那鵝肉已經(jīng)晾放了有一會(huì)，外層甚至帶一點(diǎn)溫涼。

大熱天的晚上，吃這樣半溫半涼的一塊鵝，連吹氣都不用，適口得很。

她先咬到的是皮，緊接著就是皮與肉中間非常薄的一層鵝油，最后才是鵝肉。

鵝皮爽而滑，甚至帶著些微韌度，鵝肉極鮮甜，又有很足的吃頭——這鵝到底是四個(gè)月妙齡，嫩仔得很，肉質(zhì)是細(xì)嫩的，滑而不柴，但絕不至于只有嫩。

送鵝作為答謝的那一位事主家人并沒(méi)有騙人，其人老娘養(yǎng)的這幾頭果然是健鵝中的健鵝，平日里最?lèi)?ài)叨人、洑水、散步，使得皮肉緊致，嚼口十足。

細(xì)嫩與緊致交織在一起，和著那一層尤為薄的脂肪，形成了這一口鵝肉特殊的口感。

嚼下去，它是爆湯的。

那湯是極薄的鵝油脂肪和極甘美的鵝肉肉汁混合而成，鵝油太薄，又已經(jīng)半涼，故而不膩，只會(huì)增香，鵝肉只有最本身的肉甜，并無(wú)一點(diǎn)雜味，全是甘甜的肉汁慢慢被咀嚼出來(lái)，滿(mǎn)口都是肉香、肉甜。

馬嬸子平日里自以為口重，但吃到這一口鵝腿肉之后，忽然之間，竟然感受到了白切的魅力。

——白水煮，只有肉的本味，竟然也可以這么好吃的嗎！

正茫然地嚼啊嚼，她忽然聽(tīng)得有人在耳邊說(shuō)話(huà)，轉(zhuǎn)頭一看，卻是那宋小娘子把一小碟子蘸料往自己面前推。

“白切鵝的鵝味重些，要是吃不慣，可以試試拿這個(gè)蘸料搭著吃?！?

馬嬸子忙把嘴里肉給咽了，復(fù)又咽一口口水，道：“吃得慣！吃得慣！我才曉得白切鵝原是這樣好吃的！”

一邊說(shuō)，一邊忙去再搶肉。

一旁那張四娘嘴里還嚼著肉呢，聽(tīng)得這一句，卻是連忙拿胳膊肘捅了捅自己嫂子，又指著那各人面前的一小碟子蘸料，急忙做了個(gè)“蘸”的手勢(shì)，因怕她不懂，急得干脆幫她夾了一塊肉回來(lái)，那鵝肉在蘸料里滾了一個(gè)身，方才送進(jìn)嫂子碗里。

這一塊卻是鵝背肉。

小姑子的好意，馬嬸子自然連忙送入口中。

蘸了料汁的鵝肉，又是另一種風(fēng)味，是她完全沒(méi)有吃過(guò)的味道，帶著一種很厚重的柑橘芬芳，咸酸打底，和那白醋明亮的酸，互為明暗，酸得特別精神，蒜、蔥白、茱萸、芥末籽，各有辛香沖辣，醬油咸鮮，最后是一點(diǎn)回甜。

這個(gè)醬，咸、酸、辣、鮮、甜，味味俱全，但是每一味之間又保持著非常微妙的平衡，一點(diǎn)也不搶?zhuān)浊轩Z搭在一起，和諧極了。

馬嬸子一時(shí)之間，居然分辨不出來(lái)是白口吃更好吃，還是蘸醬吃更好吃。

當(dāng)真是各有各的好吃！

她心中猶豫，很難品評(píng)，吃蘸醬的鵝肉時(shí)候，就覺(jué)得世上不會(huì)有比這更好吃的吃法，但等喝了一口粥，清了口，再白口吃的時(shí)候，又覺(jué)得白口有白口的好，可以專(zhuān)注品嘗肉味，比起蘸料，更為純粹。

于是為了公道些，她只好再給蘸醬的鵝肉一個(gè)機(jī)會(huì)。

就這樣白嘴一口，蘸料一口，不知不覺(jué)，一大海碗的粥就喝完了，她還沒(méi)辦法給兩種吃法排出一個(gè)先后來(lái)。

前堂另一邊的都水監(jiān)飯桌上，同樣也在吃飯。

吳公事帶著人在河道上奔波了一天，早已又累又餓，根本等不得其他，完全是上一個(gè)菜，就吃一個(gè)菜，簡(jiǎn)直吃得風(fēng)卷殘?jiān)啤?

但吃到半路，眾人卻是一齊停了下來(lái)。

因宋妙跟伙房里的眾娘子同桌，便由吳公事出面，轉(zhuǎn)頭叫了一聲，道：“宋小娘子，宋小娘子！”

宋妙聽(tīng)得聲音，回頭去看，卻見(jiàn)對(duì)面一群人都朝著自己招手。

“小宋，宋小娘子，勞煩，過(guò)來(lái)一下呀！”

那吳公事舉了舉他手里的碗，又看向宋妙手里的碗，做了個(gè)帶碗的口型。

宋妙不知其意，卻是老實(shí)把自己的碗筷帶了過(guò)去。

一走近，桌上人人都叫“宋小娘子”。

吳公事到底頭首，笑呵呵指著一盤(pán)菜，道：“快，特地給你留的——你快夾了去?！?

宋妙聞去看，卻見(jiàn)滿(mǎn)桌子已經(jīng)吃得七零八落，那一盤(pán)甚大，卻是動(dòng)也未動(dòng)，左邊是切得厚厚一片的鹵水鵝肝，右邊是下墊豆芽的豉油炒鵝腸。

本小章還未完，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀后面精彩內(nèi)容！

她奇道：“這是什么說(shuō)法？怎的還特地給我留東西？大家不必這么麻煩，盡興吃就是！”

等不及吳公事開(kāi)口，邊上早有個(gè)學(xué)生插道：“孔復(fù)揚(yáng)都說(shuō)啦！我們?nèi)巳硕紩缘茫涡∧镒觿e瞞著啦！”

又有人道：“孔兄說(shuō)，上回咱們吃豬腳飯的時(shí)候，他同宋小娘子夸這鹵豬腳乃是鹵味天下第一，小娘子說(shuō)，其實(shí)樣樣鹵味，不同鹵法，各有吃頭，沒(méi)有第一第二之分，他再問(wèn)你最喜歡哪一樣，你才答，說(shuō)自小就很喜歡鹵水鵝肝！”

“正是！今日這不就是鹵水鵝肝嗎？快夾！快夾！”

“這一盤(pán)子我們都沒(méi)動(dòng)過(guò)，聞著都香哩——若是吃得了，你就都吃了，也不打緊的……”

那個(gè)“的”字才說(shuō)完，此人不自覺(jué)地轉(zhuǎn)頭看著那鹵水鵝肝。

好飽滿(mǎn)、光滑的兩葉鵝肝，外表已經(jīng)別鹵成了很深的琥珀色，看起來(lái)油潤(rùn)、光澤，切了片，疊鋪成旋渦葉狀態(tài)，露出來(lái)的切口平滑得簡(jiǎn)直跟鏡子似的，質(zhì)地實(shí)在均勻，連氣孔也無(wú)，半灰、半棕，滲透著一絲絲油光，光是看，就能想象到那口感究竟得有多細(xì)膩。

鹵色那樣漂亮，鹵味那樣飄香，哪怕隔著半張桌子，他的鼻子依舊有自己的主見(jiàn)似的，一邊嗅，一邊慫恿腦子：你聞到了吧，聞到了吧，香不香？

腦子自然忍不住應(yīng)答：好特么香??！

答完，它還會(huì)自己想：宋小娘子這樣手藝，不知吃過(guò)多少好東西，她都念念不忘，這鹵水鵝肝，究竟得有多好吃？

這念頭一旦冒出來(lái)，就再也揮之不去，看著看著，此人嘴里“咕嘟”的一下，卻是不由自主咽了一口口水。