賀老夫人原以為冰鎮(zhèn)咕嚕肉是酸甜口，必然很下飯，但吃著吃著，就發(fā)現(xiàn)根本不是。
——她只顧著一粒接一粒吃咕嚕肉，完全忘了配飯。
從前吃糖醋小排也好、里脊也好，或是其他同類菜色也好，因酸甜味重，不管味道調(diào)得再合適，多多少少會(huì)想拿飯來(lái)中和一下。
可這一道因?yàn)橛斜?，降低了那重酸重甜入口的濃重，莫名給人一種舉重若輕的感覺(jué)，只覺(jué)得應(yīng)當(dāng)由著它獨(dú)享自己此刻嘴巴，一應(yīng)味覺(jué)都應(yīng)該留著，不能叫米飯來(lái)?yè)屗环忠缓恋乇P(pán)。
真正下飯的是那一道紫蘇黃瓜。
紫蘇香氣在里頭太獨(dú)特了，是想象之外的味道，跟黃瓜的清鮮相配，完全是天造地設(shè)，清爽和濃郁兩個(gè)分明很矛盾的詞，在這道菜身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
往常她總覺(jué)得黃瓜熟了不如生的時(shí)候好吃，但此時(shí)切成厚片，兩面煎透，邊緣帶皮的一圈，甚至起了斑駁的虎皮皺紋，但里頭的汁液又被鎖得死死的，一滴都沒(méi)能逃出去。
紫蘇切成細(xì)絲，煸炒之后，香氣被充分激發(fā)，味道深深滲入黃瓜當(dāng)中。
黃瓜熟軟得很，但咬起來(lái)又還能發(fā)出輕微的“咔嚓”響聲，咸鮮口，帶著辣。
同樣一咬一泡汁，那汁太絕，是豬油香煎之后同醬油、茱萸一道烹而出的熟黃瓜汁液，帶著黃瓜的清爽、茱萸的辣口，還有紫蘇煸炒之后自帶的獨(dú)特香氣，統(tǒng)合著一切。
要是遇到一條不自信舌頭，剛嘗到這樣味道的時(shí)候，甚至可能會(huì)生出自我懷疑來(lái)——我配吃嗎？我何德何能？
被這樣兩道菜給堵住了嘴，賀老夫人吃飯的時(shí)候，實(shí)在沒(méi)有心思去管旁的，只曉得一味吃。
年紀(jì)大，見(jiàn)識(shí)得多，天南地北的新鮮玩意都嘗試過(guò)了，她此刻的腸胃已經(jīng)變得更中意尋常味道。
面前幾道都是普通食材，除卻那咕嚕肉要過(guò)油麻煩些——對(duì)廚家們來(lái)說(shuō)也并不麻煩——其余都是家常菜。
而宋記的家常菜，換了搭配，調(diào)了味型，仍舊在人的嘴巴自來(lái)習(xí)慣的味道框架當(dāng)中，不知道為什么，吃起來(lái)總是特別適口，特別舒服，甚至還能有所驚喜。
那驚喜在意料之內(nèi)，并不需要你花費(fèi)半分力氣、精力去適應(yīng)，仿佛他鄉(xiāng)遇至交，對(duì)方改頭換面，精神抖擻，見(jiàn)了你，雀躍非常，相逢之后，一聊，仍是從前模樣，從前性情，也是從前相處，不用重新熟悉一點(diǎn)，只是都更成熟、經(jīng)歷更多。
而你們深夜暢談、抵足而眠之后，全數(shù)感想，都化為一句話——嘿！幸好是你！果然是你！
宋妙備菜，并沒(méi)有做得很多，因是小飯桌，按著來(lái)人頭做菜，自然也是估著一老一小的胃口來(lái)。
于是一頓吃完，桌上除卻半盆剩冰、一點(diǎn)子蒜末茱萸碎，連紫蘇葉都被挑得干干凈凈——賀老夫人試著拿來(lái)混著黃瓜片搭飯吃，極香，于是一發(fā)而不可收。
搛起最后一塊咕嚕肉的時(shí)候，賀老夫人終于回過(guò)神來(lái)。
只剩一塊了？
她吃了七八分飽，意猶未盡，還想再吃，于是忍不住問(wèn)道：“宋小店家，可還有那紫蘇黃瓜？不如再上一小碟？我添兩口飯，配了吃?！?
一時(shí)嘴里還吃著自己碗里最后咕嚕肉的珠姐兒眼睛也一下子睜得大了，忙不迭仰頭跟著看向宋妙，若非嘴巴實(shí)在騰不出空來(lái)，當(dāng)真很想要跟問(wèn)一句——“我能不能也再多幾塊咕嚕肉呀！”
而邊上那侍女早已急忙搶著回道：“先前下帖子時(shí)候已經(jīng)同娘子說(shuō)過(guò)了，請(qǐng)她按人頭做，不要做多，再?zèng)]有多一點(diǎn)了！”
一邊說(shuō)，一邊飛快地沖著宋妙使眼色。
宋妙也應(yīng)道：“實(shí)在按著分量做的，再?zèng)]有多——老夫人如若得空，常來(lái)常坐，如若不得空，在家請(qǐng)廚房做了也是差不離的?！?
啊？
可那實(shí)在差得太離，不是一種味道，不是一種好吃啊！
于是一老一小，同坐在桌邊，不約而同發(fā)出一長(zhǎng)一短的吁聲，一個(gè)皺著老眉頭，一個(gè)皺著小眉頭，都好生失望模樣。
筷子夾著最后一粒咕嚕肉，賀老夫人竟是有點(diǎn)舍不得立時(shí)吃。
她忍不住道：“這話是不是不好問(wèn)？做什么你的咕嚕肉，炸得這樣又脆又嫩？”
“說(shuō)來(lái)慚愧，前兒珠姐兒回家來(lái)，說(shuō)起在你這里吃的冰鎮(zhèn)咕嚕肉，我就叫家里按著做了一回，好吃是好吃，但是跟你做的，實(shí)在像是兩個(gè)東西，只不曉得問(wèn)題出在哪里！”
宋妙便問(wèn)那賀老夫人家中廚子怎么做的這咕嚕肉。
一時(shí)聽(tīng)完，她道：“多半府上的廚房是按著糖醋里脊的做法來(lái)做，用的也是小里脊，嫩是嫩，但這咕嚕肉講究的是松化、酥脆、肉汁豐足，實(shí)心肉炸出來(lái)徒有肉汁，也能柔嫩，就是很難松脆。”
“那當(dāng)要怎么做呢？”賀老夫人聽(tīng)得入神，下意識(shí)問(wèn)了一句。
但她一說(shuō)完，立刻反應(yīng)過(guò)來(lái)，忙道：“店家立身的秘方，應(yīng)當(dāng)是斷不能外露的吧？小娘子不必理會(huì)，我一時(shí)失了！”
宋妙笑道：“自然不好漫天去宣揚(yáng)，但也不是全不能說(shuō)——老夫人難道信不過(guò)？況且做菜本就沒(méi)有什么秘訣，點(diǎn)穿了一錢(qián)不值，即便不說(shuō)穿，有點(diǎn)見(jiàn)識(shí)的廚家看一眼，吃一口，就能能做得八九不離十了。”
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她道：“我平常是用五花肉片成極薄的長(zhǎng)片肉，調(diào)了味、掛糊、卷成粒，炸過(guò)再?gòu)?fù)炸——老夫人回府一說(shuō)，那廚娘子就明白了?！?
不用回府里找廚娘，賀老夫人此時(shí)一聽(tīng)，自己也明白了，道：“怪道你說(shuō)實(shí)心肉炸不出這樣口感！原是要拿肉片作卷！怨不得外頭特別酥脆，里頭也酥嫩！”
她說(shuō)著，沒(méi)忍住，低頭沖著咕嚕肉咬了一口。
果然不說(shuō)的時(shí)候沒(méi)注意，此刻仔細(xì)去端詳，脆殼當(dāng)中，咬斷的截面處，肉粒乃是層層疊疊卷成，一咬開(kāi)，肉汁也隨之涌出。
“其實(shí)拿豬頸肉片薄片來(lái)卷了，炸出來(lái)的咕嚕肉也好吃，只豬頸肉雖然油花似雪，肥嫩非常，卻炸不出五花這樣的脆口，會(huì)更嫩，老夫人可以都試試，且看更喜歡哪一種?！?
宋妙說(shuō)完，又笑道：“不過(guò)每個(gè)人用慣的火候、調(diào)口不同，做出來(lái)東西味道自然也不同，哪怕同樣的方子，同樣的手法，同一個(gè)師父帶出來(lái)，口感也不盡相同?！?
“老夫人覺(jué)得我這咕嚕肉比尋常的還好吃，或許是跟我的手藝投緣，只盼著緣分深些，將來(lái)得空常常來(lái)坐，多多照顧我生意！”
“便是不來(lái)光顧，也盼您同珠姐兒多來(lái)坐客——小蓮這兩日總念叨才交的好友，昨日我做了琥珀核桃，她都不舍得吃，說(shuō)要等珠姐兒來(lái)了一起吃！”
誰(shuí)不喜歡被人惦記呢？
誰(shuí)不喜歡因?yàn)椤白约骸笔恰白约骸倍蝗说胗浤兀?
莫說(shuō)珠姐兒急得不行，生來(lái)口味就與宋妙手藝“投緣”的賀老夫人，此時(shí)也生出一種沖動(dòng)，恨不得明日還來(lái)這里吃一頓，或是吃兩頓，試試那豬頸肉卷炸的咕嚕肉是個(gè)什么滋味，再同這宋小娘子說(shuō)說(shuō)話，聊會(huì)兒天。
賀老夫人從來(lái)是獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)的人。