劉二嬸笑了笑，“現(xiàn)在起網(wǎng)了，一定撈到了好東西！”

    陳嫂子聽(tīng)到這話(huà)眼睛一亮，拎著桶，“劉嫂子，你在這邊盯著鍋，我去撿點(diǎn)好東西。”

    劉二嬸點(diǎn)頭，“好！”

    她們做飯，大部分的食材都是就地取材。又新鮮又節(jié)省。

    陳嫂子拎著桶走了過(guò)來(lái)，看到地上的東西，“原來(lái)是午魚(yú)。這些魚(yú)脂肪非常多，味道非常好。如果有破的壞的，放在桶里?！?

    唐姐笑了笑，“好！明天給我們做！”

    午魚(yú)又稱(chēng)為四指馬鲅、馬友魚(yú)，是一種多脂肪的名貴魚(yú)類(lèi)。數(shù)量比較少，市場(chǎng)上很難買(mǎi)到。（圖）

    這一晚的午魚(yú)個(gè)頭非常大，最大的一條體長(zhǎng)達(dá)到一米，即使最小的也有

    40厘米長(zhǎng)。

    這樣高規(guī)格的午魚(yú)，價(jià)格也非常高。午魚(yú)因?yàn)橹径啵贼~(yú)肉非常鮮嫩，清蒸最能保持原汁原味。

    有七八條午魚(yú)破了品相，陳嫂子撿了回來(lái)，快速清理，放在蒸鍋上。

    劉二嬸驚呼，“這魚(yú)不錯(cuò)！”

    陳嫂子點(diǎn)頭，“我看大家干活都挺累，魚(yú)肉好消化，正好剛剛起網(wǎng)的魚(yú)非常新鮮。收拾好就清蒸，味道極好，跟粥搭配更妙。”

    劉二嬸點(diǎn)頭，“大家有口福了！”

    陳嫂子笑了笑，“還沒(méi)收拾完呢，我估計(jì)還有品相壞掉的！回頭我收拾好，放到魚(yú)艙里冷藏，明天中午咱們?cè)儆梦玺~(yú)做菜?！?

    船工們?cè)诜謷~(yú)的時(shí)候，也非常高興。

    因?yàn)閾频降奈玺~(yú)非常大，身體里的血液比較多，有害物質(zhì)也會(huì)在魚(yú)體內(nèi)積累，導(dǎo)致魚(yú)肉品質(zhì)下降，腥味加重，口感變差。

    放血之后冷藏，可以保持魚(yú)肉的鮮美。

    現(xiàn)在四方島海產(chǎn)捕撈公司的采購(gòu)商，走的是中高端路線(xiàn)的酒樓，對(duì)魚(yú)肉的品質(zhì)要求較高。

    他們的大漁船出來(lái)一趟至少半個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)間保存前進(jìn)行放血處理，可以減少細(xì)菌滋生。同時(shí)，放血后的魚(yú)肉在冷藏和冷凍的條件下可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，品質(zhì)不會(huì)下降。

    船工們都是非常熟練的漁民，手里拿著刀在魚(yú)鰓蓋邊緣用力切開(kāi)一個(gè)口，因?yàn)槿渴茄芗械牡胤健Ｇ虚_(kāi)之后血液快速流出。

    這一批的午魚(yú)里面，個(gè)頭非常大，除了在腮部放血，還可以在尾部豎立切開(kāi)一個(gè)口，以確保血液能夠完全排出。

    放血一定是在魚(yú)活躍的狀態(tài)下，才能保證血液充分流出。放血后的魚(yú)，要用海水沖刷。

    除了主要崗位船工離不開(kāi)，其他人全部過(guò)來(lái)殺魚(yú)放血。這是技術(shù)活，弄不好會(huì)破壞品相，影響售賣(mài)。

    等到大家忙完，已經(jīng)夜里一點(diǎn)了。

    濃稠的艇仔粥，已經(jīng)熬好了，放上配料，好喝又好消化，再配上每人一塊清蒸午魚(yú)。

    美味的食物下肚，渾身舒暢。

    大家洗漱休息，船長(zhǎng)繼續(xù)開(kāi)船拖網(wǎng)。

    劉奕邦看到剛才妹妹也在殺魚(yú)放血，跟船工一樣干活，很心疼，“美蘭，你雇了那么多人，其實(shí)你不用那么辛苦干活。”

    劉美蘭笑笑，“多一個(gè)人分揀，就能快一點(diǎn)。再說(shuō)了，我也不困，干點(diǎn)活，一會(huì)能睡得好?！?amp;amp;lt-->>;br>

    傅琛輕笑，勸說(shuō)劉奕邦，“我已經(jīng)勸過(guò)很多次了，沒(méi)用的?！?