政事堂的宰相在討論王臣的差遣，作為當(dāng)事人的王臣卻跟著李清婉來到了東市。

東市跟西市的格局都是差不太多，甚至整個大唐所有城市的市場都一個樣，都是兩縱兩橫的井字形街把整個市場分成九宮格。

九宮格的中間格是市署，就是市場管理所兼派出所，此外還兼營拍賣場，會不定期的舉行馬匹、珍寶及奴仆等等的拍賣會。

市署北邊一格是常平倉，南邊一格是平準(zhǔn)署。

常平倉的作用是平抑長安糧價，平準(zhǔn)署的作用是平抑長安的物價。

不過從東市西市設(shè)立的那天起，包括在唐太宗時代，常平倉和平準(zhǔn)署就是擺設(shè)，完全沒有平抑糧價及物價的功能，米價的起落簡直沒眼看，經(jīng)常是貴的時候一斗幾千錢，賤的時候一斗才四錢，有些人還拿一斗四錢的米價作為貞觀之治的佐證，孰不知這對種田為生的農(nóng)民來說簡直就是一場災(zāi)難。

長安乃至大唐的米價物價起伏如此之大，原因也是非常簡單，因?yàn)槭兰议T閥把持了渠道，只要市場上形成一個普遍預(yù)期，比如大面積豐收，比如發(fā)生旱災(zāi)或者蝗災(zāi)，世家門閥立刻會形成合力，開始瘋狂的哄抬或者打壓糧價，皇帝都無能為力。

唐高宗就多次因?yàn)殚L安米價太貴帶著一家老小跑洛陽就食。

李唐皇室說白了只是關(guān)隴集團(tuán)的代表，個人可以背叛階級，但是階級不會背階級，哪個皇帝如果敢背叛關(guān)隴集團(tuán)或者世家門閥集團(tuán)，宮政政變立刻就會找上門。

所以常平倉還有平準(zhǔn)署這種東西純粹是擺設(shè)，做樣子的。

豐收的時候，常平倉不會真的收糧，欠收時也不會放糧。

即便是偶爾會收糧或者放糧，也輪不到小老百姓的頭上。

李家的雜貨鋪在西北格，面闊有三間，縱深則只有一進(jìn)，門房倒座房改成鋪面，中間的堂屋和兩側(cè)的廂房改成倉庫。

王臣很快就在雜貨鋪里找到了他想要的東西：飴糖。

所謂飴糖，就是麥芽糖，這是古代中國的偉大發(fā)明。

糖這種東西自從出現(xiàn)就是奢侈品，價格昂貴，平民百姓根本吃不起。

然而可以通過大米、小麥、大麥、粟等糧食發(fā)酵生產(chǎn)的飴糖，卻使得糖價大大降低，從而進(jìn)入尋常百姓家，使得平民也吃得起糖。

順便說句，飴糖是古代中國獨(dú)有。

一直到大航海時代，西方都只有原始的蔗糖。

因?yàn)樯a(chǎn)工藝落后，運(yùn)輸又不暢，因而價格極其昂貴，只有貴族才能消費(fèi)得起。

看著王臣蹲在那里鼓搗，李清婉好奇的問道：“郎君，你真能把飴糖變成糖霜？可我怎么聽說鄒大師制糖霜好難的?！?

“你就瞧好吧?！蓖醭歼呎f邊用黃泥水澆淋飴糖粉末。

隨著黃泥水的反復(fù)澆淋，黃褐色的飴糖粉末逐漸變白。

這其實(shí)就是黃泥脫色法，利用黃泥吸附飴糖中的雜質(zhì)，使其色澤變得潔白如霜，所以古人賦予了它一個糖霜的美名。

但其實(shí)黃泥脫色法得到的糖霜根本無法跟后世白糖比。

后世的食用白糖那才是真正的潔白如霜，由黃泥脫色法得到的白糖還是不夠白。

然而對于這個時代而，即便是黃泥脫色法得到的白糖也已經(jīng)是前所未有的白，至少不輸給東市各家雜貨鋪的糖霜。

看著細(xì)紗布上的飴糖粉末從黃褐色一點(diǎn)點(diǎn)變白，李清婉的小嘴一點(diǎn)點(diǎn)張大，黃泥水居然真的可以讓飴糖變糖霜？這也太神奇了。