走進(jìn)“一點(diǎn)利”菜館，一個(gè)中年婦女馬上迎過來：“二位用餐啊？”

“是啊，你們這里有啥特色菜？”牛迭飛問。

“我們山里的特色菜有很多啊，這是菜譜。”中年婦女說著，招呼兩人坐在靠窗戶的一張方桌旁，遞上菜譜和兩個(gè)茶杯，然后悶上一壺茶水，放到兩人跟前。

“我們這里的特色菜有《豆腐箱子》《八寶飯》《拔絲地瓜》《酸辣肉皮湯》《爆炒肉片》《炸春卷》《群山酥鍋》《群山香腸》《群山燴菜》《群山丸子》?！边@時(shí)候一個(gè)穿著干凈白色廚師服的中年胖男人從制作間里走出來，如數(shù)家珍地向兩人介紹道。

“你是老板吧？”牛迭飛笑著問他。

胖廚師笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，指指在給兩人倒水的中年婦女說：“這是老板娘?！?

老板娘笑著看了丈夫一眼。

“高老板，那就給我們上幾個(gè)特色菜吧。”馬天文說。

“你倆不用要多了，兩菜一湯就夠吃了，給你倆上一個(gè)《豆腐箱子》和一個(gè)《群山酥鍋》，再來個(gè)《群山燴菜》，包你倆吃的滿意。”高老板說。

牛迭飛和馬天文沖老板點(diǎn)點(diǎn)頭

高老板說：“好來，稍等片刻！”便旋即進(jìn)了制作間。老板娘也跟著進(jìn)了制作間。

不一會功夫，老板娘就從制作間里端出來兩小蝶：“送你們兩個(gè)小菜，《群山泡菜》《群山炸花生米》。”

“老板娘，你們這個(gè)《群山炸花生米》有啥特色嗎？”

“當(dāng)然有啦?！崩习迥镎f，“我們《群山炸花生米》用的是我們山里出產(chǎn)的小?；ㄉ祝ɑㄉ椎挠鸵彩俏覀冃×；ㄉサ?，所以，這就是我們的特色。你吃吃就知道了，香脆可口，滿齒留香?！?

兩人要了一瓶紅星二鍋頭。不到十分鐘，老板就把兩菜一湯做得啦。

兩人初次吃山里的菜，感覺味道絕佳。高老板坐在旁邊桌子旁，慢條斯理地抽著煙，得意地看著兩人吃、喝酒。

高老板向兩人介紹說：“19世紀(jì)中葉至20世紀(jì)初，隨著群山爐、窯、炭三大行業(yè)的興盛，已有“珍珠瑪瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象，商業(yè)飲食亦是“車馬輻輳，萬商云集”的空前繁榮。在這種情況下，群山四四席應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)時(shí)，燕翅席、海參席、魷魚席已在全國流行，特別是檔次較高的全羊席，在北方非常盛行。《簡明中國烹飪辭典全羊席》就有：“此菜歷史悠久，曾長期在山東流傳，主要用來宴請或祭祀。全羊席上菜次序和菜品內(nèi)容與‘滿漢全席’相似，以四人‘八仙桌’為格局，四四編制，涼熱咸甜，諸色點(diǎn)心，十分豐富在這里面就有：每位四平盤、四整鮮、四蜜堆、四素碟、四葷盤、八大碗、四燒餅、四小菜、四泡菜等?！?

兩人邊吃邊聽老板講述，感覺非常愜意。吃完飯，結(jié)帳，一共20元錢。

“太便宜了。”牛迭飛脫口說道：“這么好的菜，在城里，一個(gè)菜也得20塊錢?！?