醬牛柳的程序，也不是很繁瑣，主要還是為了保持牛柳的口感。

現(xiàn)將大塊的牛肉切成條狀，也就是所謂的牛柳，然后就放入少許生粉，醬油和料酒，還有一勺清水，開始攪拌。

等攪拌均勻了，就將牛柳放置一段時(shí)間，進(jìn)行腌制，大概10分鐘的樣子。

等準(zhǔn)備好了尖椒和調(diào)味汁等其他配料以后，基本上牛柳的腌制時(shí)間，也到了。

這時(shí)候，就可以起油鍋了，油不用太多，先炒尖椒，煎得差不多了，尖椒的表面起了焦之后，取出，放入調(diào)味汁，煮開。

之后，就可以將牛柳放入鍋中，進(jìn)行烹煮。

待牛柳也煮開煮熟以后，就可以將之前已經(jīng)爆炒過的尖椒放進(jìn)去，一起翻身了。

大火十幾秒鐘，覺得牛肉差不多了，就可以起鍋了。

當(dāng)然，做這個(gè)尖椒牛柳的時(shí)候，最難控制的，還是牛柳的嫩度。

千萬不能炒太久，這樣的話，把牛柳煮老了，就沒有那種有嚼勁的口感了，就會變成一盤失敗的尖椒牛柳了。

沐小婉將燒好的尖椒牛柳盛出了鍋，怕不滿意，還特地嘗了一口。

還好，很入味，牛柳的感覺也很好，很嫩，很有嚼勁。

她忍不住要叫吳媽也嘗一下，幫著評判一下，到底如何？

沐小婉夾了一根牛柳，就送到了還在殺魚的吳媽嘴邊，吳媽愣了一下，還是吃了下去。

待她吃完了，沐小婉才問：“怎么樣，還可以么？”

吳媽笑著點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，少夫人的廚藝很棒的?！?

雖然是有一部分恭維的成分在里面，但是說良心話，真的已經(jīng)算是可以的了。

從吳媽真誠的眼神里，沐小婉知道她并沒有說謊，開心地笑了：“那就好，我就怕煮的不好吃，待會錦軒會直接摔筷子?！?

“怎么會呢？”吳媽立刻反駁，“少爺要是知道這是少夫人親自下廚做的菜，我保證，她都會吃個(gè)干干凈凈的?！?

沐小婉忍不住笑了：“要是真的不好吃，也不會吃的吧？”

“少夫人，你是不知道，少爺雖然平時(shí)看著冷冰冰的樣子，其實(shí)只是不善于表達(dá)而已?！眳菋屓滩蛔∫f幾年前的舊事給她聽，“還記得幾年以前，錦繡小姐還在讀書，有一天突發(fā)奇想要做菜，我們也沒法攔著，雖然做的菜真的不好吃，賣相也沒有，但是少爺還是二話不說，就給吃了，倒是錦燦少爺，還抱怨了幾句呢，所以說，少夫人做的那么好吃，少爺怎么可能會不要吃嘛?！?

原來，洛錦軒還有這樣的過去啊，聽著倒也蠻有趣的，符合一個(gè)疼妹妹的哥哥的標(biāo)準(zhǔn)。

沐小婉也就放心了，比起錦繡的廚藝來，她的水平，已經(jīng)是好很多了。

于是，在吳媽把魚殺了，又清理干凈以后，她就開始繼續(xù)做西湖醋魚了。

這道菜的做法，也很容易，只要將處理好的魚和蔥姜一起煮開，基本上已經(jīng)完成一半了。

但主要的，還是靠調(diào)汁，也就是所謂的澆頭，做好了澆頭，才能做出一個(gè)成功的西湖醋魚來。

當(dāng)然，沐小婉也不用怕，因?yàn)橛袇菋屧谂灾更c(diǎn)，教她放多少淀粉，多少醬油和醋，等到湯汁收好了，就把這些全部淋到了剛才已經(jīng)水煮過的魚身上。

糖醋的澆頭是滾燙的，淋到魚身上的時(shí)候，胸鰭豎起，魚肉變得嫩美，這個(gè)魚就算是完美了。