晨露還凝在聚香居的窗欞上時，后廚已經(jīng)飄起了酸菜的清香。

張丫頭系著那方繡蘭草的圍裙，正蹲在酸菜缸前，手里攥著根長柄木耙，一下下往缸里壓著新腌的白菜。

“丫頭，歇會兒吧，這活兒沉，”王師傅端著剛鹵好的牛肉走過，見她額角的汗珠滾進衣領(lǐng)，忍不住勸道，“咱們這兒不缺人手，不用這么拼命。”

張丫頭直起身，用粗布帕子擦了擦汗，臉上帶著靦腆的笑：“沒事王師傅，這活兒我熟，當(dāng)年在白云村，我娘總說酸菜要壓得實，日子才能過得穩(wěn)?！?

她說著往缸里撒了把花椒：“何姐姐說您愛吃麻，我多放了些?！?

王師傅看著她認(rèn)真的模樣，忽然嘆了口氣，這姑娘身上總帶著股勁兒，明明經(jīng)歷了那么多苦，卻半點不怨天尤人，眼里的光比缸里的酸菜還清亮。

早市的第一撥客人剛進門，張丫頭就端著剛炒好的酸菜肉絲出來，翠綠的酸菜絲裹著紅油，混著肥瘦相間的肉絲，香氣引得熟客們直咂嘴。

“張丫頭這手藝，比我老婆子當(dāng)年做的還地道！”常來的陳婆婆夾了一筷子，瞇著眼睛贊嘆，“這酸里帶著鮮，定是用老壇水泡過的吧？”

張丫頭紅了臉，小聲道：“是用何姐姐教的法子，加了些高湯燜過，您要是愛吃，我給您多盛些。”

說著就往陳婆婆碗里添了一勺，動作自然得像在自家廚房。

何青云站在柜臺后，看著這一幕，嘴角忍不住微微上揚，她原還擔(dān)心張丫頭會因過去的經(jīng)歷變得怯懦，沒想到幾日相處下來，她竟和伙計們處得像一家人。

午時忙過，張丫頭主動留下來幫春桃洗碗，瓷碗在兩人手里飛快地轉(zhuǎn)著，泡沫濺到袖口也不在意。

“你這酸菜炒得真好，”春桃笑著說，“昨天我家栓柱還念叨，說比聚香居以前的酸菜多了點回甘?！?

張丫頭手里的碗差點滑落，連忙道：“是何姐姐的老壇水好，我就是沾了光。”

她忽然從懷里掏出個布包，里面是幾塊曬干的芥菜：“這是我自己曬的，腌成咸菜配粥最好，你拿回去嘗嘗?！?

春桃剛要推辭，就見她眼里的真誠，只好接過來：“那我明天給你帶兩個我新做的芝麻餅?！?

兩人相視一笑，水流嘩嘩的聲響里，藏著女人間最質(zhì)樸的情誼。

傍晚收攤時，張丫頭正在收拾灶臺，忽然發(fā)現(xiàn)何青云的圍裙上沾了塊油漬，她悄悄取來肥皂，在油漬處打了些泡沫，用指尖輕輕搓揉，動作輕柔得像在呵護什么珍寶。

“這點油我自己洗就行。”何青云笑著要搶，卻被她按住手。

“何姐姐讓我在這兒安身，我沒什么能報答的，”張丫頭的聲音低得像耳語，“就想多給你做點事?！?

“都過去了，”何青云輕輕拍了拍她的手背，“往后咱們就是一家人，不用總想著報答?！?

張丫頭卻執(zhí)拗地把圍裙洗干凈，晾在竹竿上，看著布料在風(fēng)里輕輕搖晃，忽然道：“何姐姐，我想教大家做白云村的酸菜團子，用玉米面做皮，里面包酸菜和肉末，蒸出來又頂飽又好吃，冬天賣肯定受歡迎。”

何青云眼睛一亮：“這主意好！正好讓王師傅多準(zhǔn)備些玉米面?！?

接下來的幾日，聚香居后廚總能聞到玉米面的清香，張丫頭站在灶臺前，教伙計們?nèi)嗝鎴F，指尖沾著的面粉在圍裙上蹭出淡淡的白痕。

“面團要揉到能拉出薄膜，”她耐心地示范，掌心的溫度將玉米面焐得溫?zé)?，“這樣蒸出來才會暄軟，不會發(fā)硬?！?

王師傅蹲在旁邊學(xué)得認(rèn)真，粗糲的手指捏著面團，卻總也揉-->>不出細(xì)膩的膜，急得額頭冒汗。張丫頭見狀，連忙放慢動作，一步一步分解給她看：“您看，像這樣先把面團往案板上摔，摔出筋道再揉，就容易多了?！?

何平安捧著剛算好的賬本來尋姐姐，見此情景忍不住笑：“王師傅，您這揉面的力氣，都能去劈柴了?！?