菽豆腐片，先用豚肉油煎一下，倒入盤中，之后，菘菜切一下。起鍋燒油，下入山姜絲，山蔥段，山花椒粒，醬汁，用鏟炒一下，之后下切好的菘菜，鹽，將菘菜炒出水來，之后下入煎好的豆腐片。

炒制一下，蓋上鍋蓋。

一刻鐘后，菘菜被炒制出來的湯汁，被菽豆腐片，完全吸收，并調(diào)整了一下味道，于是翻幾下鏟，至菘菜，菽豆腐片完全入味，湯汁吸收的差不多時(shí)，菜也便讓好了。

之后。

外公張吉依著習(xí)慣，又熱了一壺黍酒。

與大舅舅，三舅舅，徐州，幾人圍坐在上房里，品嘗著這些用菽豆腐燒燉出來的菜肴。

院外一處殘留白雪，上房里面溫暖如春。

一邊飲著黍酒，一邊品嘗著這美味佳肴，也是張吉現(xiàn)在最美的享受。

徐州也一邊夾著一塊菽豆腐燉燒的河鯉魚肉，一邊想著接下來的事情。

除了制作菽豆腐。

當(dāng)然，菽豆芽，也在制作準(zhǔn)備中。

幾日前便泡好了一些菽豆，然后放在陶盆里，上面蓋上了濕棉布，端到了上房里，上房里溫度高，適合菽豆芽的發(fā)育成長(zhǎng)，每日只須在菽豆上蓋著的棉布上，灑上一些生水便可以了。

幾日之后，便會(huì)發(fā)出大片的菽豆芽桿。

菽豆芽的柄桿長(zhǎng)長(zhǎng)的，白嫩清脆。

用來清燒，或者加些豚肉燒，味道更香更美味。

豚肉挑一些肥瘦的切成片，起鍋燒油炒一下，至變色，加入山花椒，山姜，山蔥，醬汁，鹽，少許黍酒，炒制出味，加入新鮮清洗干凈的菽豆芽，爆炒一會(huì)，待菽豆芽，開始變軟出水，之后，加入少許的湯汁，蓋上鍋蓋燜燒一會(huì)。

因?yàn)檩亩寡康亩拱瓯容^難熟，所以必須在鍋內(nèi)的湯汁中燜一下，才會(huì)嚼起來更加美味好吃。

當(dāng)然，豚肉菽豆芽里，也可以加入一些菽豆腐一起燉，嗞味也是不錯(cuò)的，尤其是凍菽豆腐。

凍菽豆腐，就是菽豆腐切成小塊，放在干凈的竹籮里，放到外面凍上一夜，便可以了，硬梆梆的，拿回房里一緩冰，燉個(gè)豚肉菘菜，或者豚肉菽豆芽，都是極好的。

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