東風(fēng)縣十字街口。
“陳記涮烤”那塊大紅招牌在上午的陽光下格外扎眼。
剛過十一點(diǎn)，門前那口冒著熱氣的大鍋和案板上新卸下來、還帶著血絲的羊腿，就已經(jīng)開始招攬食客了。
王海柱系著條油膩膩的白圍裙，正吆喝著指揮倆新招來的小工往屋里搬新鮮的蔬菜和凍豆腐。
陳光陽把摩托支在斜對(duì)過，踱步過去。
剛走到門口，就聽見里面?zhèn)鱽硪魂嚭榱劣謳еc(diǎn)熟悉的咋呼聲：
“來來來！老張，老李，老王！都嘗嘗這個(gè)！剛切下來的羊肋扇，肥瘦相間，放鍋里這么一涮，嘿，香掉眉毛！”
陳光陽挑簾子進(jìn)去，一股混合著羊肉鮮香、炭火氣和濃郁麻醬韭菜花味道的熱浪撲面而來。
店里七八張桌子已經(jīng)坐了大半，最里頭靠著窗戶那張大圓桌尤為熱鬧。
只見劉鳳虎穿著筆挺的軍裝常服，袖子挽到手肘，正一手捏著酒杯，一手拿著筷子。
唾沫星子橫飛地給同桌三個(gè)同樣軍裝筆挺、但年紀(jì)看起來比他略大的漢子安利涮羊肉。
“虎哥？”陳光陽有點(diǎn)意外，沒想到在這兒撞上。
“哎呦！光陽！來得正好！”
劉鳳虎一抬眼看見陳光陽，立刻眉開眼笑。
站起來一把就把他拽了過去，“來來來，正好碰上了！給你介紹介紹我這幾個(gè)老戰(zhàn)友！這位，張團(tuán)長！紅星市警備區(qū)的！這位，李參謀！搞后勤的，肥差！這位，老王，王明遠(yuǎn)！人家正經(jīng)是廣城藥材行的少東家，現(xiàn)在也在部隊(duì)醫(yī)院掛職呢，這回是來咱們這兒交流學(xué)習(xí)的！”
陳光陽趕緊笑著打招呼：“張團(tuán)長，李參謀，王少東家！歡迎！來我這小店兒，蓬蓽生輝??！”
張團(tuán)長五十來歲，臉膛黝黑，一副不茍笑的樣子。
只是對(duì)著陳光陽點(diǎn)點(diǎn)頭，眼神打量著這略顯簡陋但煙火氣十足的店堂，眉頭幾不可查地皺了一下。
李參謀倒是笑瞇瞇的，挺富態(tài)，扶了扶眼鏡：“陳老板客氣了，聽虎團(tuán)一路上把你夸得跟朵花兒似的，說你打獵厲害，槍法神，做生意也尿性！這不，非拉我們來嘗嘗這‘頭一份兒’的涮羊肉。”
王明遠(yuǎn)年紀(jì)最輕，看著不到四十。
穿著軍裝也掩不住一股子斯文氣，他朝陳光陽溫和地笑了笑：“陳老板，叨擾了。虎哥可是把你的藥酒也吹上天了，說劉老、旅長他們都搶著喝?！?
“嗨，都是虎哥抬舉！幾位快坐！”
陳光陽招呼著，讓王海柱趕緊添副碗筷，自己也坐了下來，“我這小店兒剛開張，東西都是實(shí)在玩意兒，羊肉是現(xiàn)宰的倒嚼羊，蘸料是按老輩兒傳下來的方子調(diào)的，圖的就是個(gè)新鮮熱乎勁兒！
虎哥，幾位領(lǐng)導(dǎo)，吃好喝好，今天這頓算我的！”
“那不行！到你這兒了，還能讓你破費(fèi)？”
劉鳳虎大手一揮，“該多少是多少！趕緊的，海柱，再切二斤上腦！整盤毛肚！肥腸也來點(diǎn)！”
銅鍋里的炭火紅彤彤的，湯底翻滾著，冒出咕嘟咕嘟的白氣。
鮮紅的羊肉片下去，滾兩滾就變了色。
劉鳳虎熱情地張羅著，把燙好的肉往戰(zhàn)友碗里夾。
“嘗嘗！嘗嘗！保管跟你們在城里那大館子吃的味兒不一樣！”
張團(tuán)長夾起一片羊肉，蘸了厚厚一層麻醬韭菜花，放進(jìn)嘴里。
他嚼了兩下，臉上那點(diǎn)嚴(yán)肅化開了一些，點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，肉是不錯(cuò)，挺嫩，沒膻味。蘸料也香，是那么回事兒?！?
李參謀吃得眉開眼笑：“哎呦，這口兒地道！麻醬香，韭菜花鮮，辣椒油也夠勁兒！虎團(tuán)，你這次沒吹牛！”
王明遠(yuǎn)吃得比較斯文，但也點(diǎn)頭稱贊：“羊肉品質(zhì)上乘，涮的火候剛好。
這蘸料……麻醬里是不是還調(diào)了點(diǎn)腐乳汁？多了點(diǎn)咸鮮回甘，確實(shí)有點(diǎn)門道。”
劉鳳虎得意地咧開大嘴，端起酒杯：“咋樣？我沒糊弄你們吧？來來來，走一個(gè)！”
幾杯當(dāng)?shù)氐母叨葻蹲酉露?，桌上的氣氛更熱絡(luò)了。
肉一盤接一盤地涮，話也越說越多。
張團(tuán)長吃得滿嘴油光，又夾起一片羊尾油放進(jìn)鍋?zhàn)?，感慨道：“光陽兄弟，你這店，味兒是夠正！羊肉新鮮，蘸料也地道。
不過嘛……”他頓了頓，抹了抹嘴。
“要說這涮羊肉的極致，那還得數(shù)京城‘又一順’的當(dāng)家?guī)煾?。他調(diào)的那碗小料，嘿，那才叫一個(gè)絕！能把羊肉的鮮甜完全吊出來，還不壓本味。
還有人家那糖蒜，腌得那叫一個(gè)透亮爽脆，酸甜拿捏得恰到好處，解膩提神，一絕！咱這地兒……差點(diǎn)意思，差點(diǎn)意思?！?
李參謀也跟著點(diǎn)頭：“老張說得在理兒。羊肉是好肉，新鮮熱乎勁兒也足，就是這小料、配菜，跟京城老字號(hào)比，精細(xì)度上還是欠點(diǎn)火候。糖蒜差點(diǎn)意思，咸菜絲也差點(diǎn)?！?
劉鳳虎一聽不樂意了，把筷子往桌上一拍：“嘿！我說老張、老李，你們這是吃著盆里的還惦記著鍋里的？
京城‘又一順’是多大的門臉兒？人家那是幾代人的老字號(hào)！光陽這才開張幾天？能做成這樣，夠尿性了！你還想咋地？讓人家給你飛個(gè)滿漢全席??？”
他嗓門大，這一嚷嚷，半個(gè)店堂都聽見了。
后廚通前廳的門簾子邊上，一個(gè)清瘦的身影不知何時(shí)站在了那里，手里拿著個(gè)旱煙袋，正瞇著眼，吧嗒吧嗒地抽著，正是宮長貴宮師傅。
老頭兒那渾濁的眼睛掃過張團(tuán)長幾人，臉上沒啥表情，嘴角卻幾不可查地往下撇了撇。
陳光陽趕緊打圓場：“虎哥虎哥，別上火！張團(tuán)長、李參謀也是見多識(shí)廣，實(shí)話實(shí)說。我這小店兒剛起步，能得幾位肯定羊肉新鮮實(shí)在，就已經(jīng)很滿足了。
跟京城老字號(hào)比，那肯定有差距，咱慢慢學(xué)，慢慢改進(jìn)！”
王明遠(yuǎn)也笑著打圓場：“就是就是，虎哥你這暴脾氣。張哥李哥也沒說不好吃，就是覺得還能更好嘛。
陳老板這店，勝在食材新鮮、氛圍熱鬧，已經(jīng)很難得了。要我說，這肉涮得，比我在廣城吃過的不少羊肉鍋?zhàn)佣紡?qiáng)！”
劉鳳虎哼了一聲，抓起酒杯又悶了一口，顯然還是有點(diǎn)不服氣。
就在這時(shí)，站在門簾邊的宮長貴把旱煙袋在鞋底上磕了磕，慢悠悠地踱了出來。
他沒看陳光陽，也沒看劉鳳虎，渾濁的目光直接落在張團(tuán)長和李參謀臉上，聲音不大，帶著點(diǎn)沙啞，卻清晰地傳到每個(gè)人耳朵里：
“京城‘又一順’的老馬？他調(diào)麻醬那套，還是當(dāng)年在‘東來順’當(dāng)小工的時(shí)候，偷摸著看我們‘紅星’的老師傅學(xué)的呢。糖蒜？腌個(gè)咸菜還論上‘絕’了？”
這話一出，整個(gè)桌都靜了！
張團(tuán)長和李參謀臉上的笑容僵住了，驚疑不定地看著這個(gè)穿著舊布褂子、貌不驚人的清瘦老頭。
劉鳳虎也愣住了，眨巴著眼睛看看宮師傅，又看看戰(zhàn)友。
王明遠(yuǎn)則眼睛一亮，似乎察覺到了什么。
陳光陽心里咯噔一下，知道宮老爺子這是被那句“差點(diǎn)意思”給激著了！他趕緊站起來：“宮師傅……”
宮長貴沒理陳光陽，徑直走到他們桌旁，直接伸手從桌上那碗公用的麻醬蘸料碗里，舀了一小勺出來。
然后，在眾人愕然的目光注視下，他走到旁邊一張空桌子旁，拿起桌上備著的鹽罐、糖罐、腐乳汁、蝦油、還有一小碗剛炸好還沒用的辣椒油。
只見他手指翻飛，動(dòng)作快得幾乎帶出殘影。
鹽粒、糖霜、腐乳汁的深紅、蝦油的琥珀色、辣椒油的艷紅……
各種調(diào)料如同變戲法般精準(zhǔn)地落入他剛才舀出的那小勺麻醬里。
他沒用筷子攪，就用那把小勺的勺背，手腕極其靈巧地轉(zhuǎn)著圈兒，幾下子就把所有的東西混勻了，成了一碗色澤更加溫潤、香氣瞬間變得復(fù)合而誘人的新蘸料。
他又走到后廚門口，對(duì)里面喊了一嗓子：“海柱！把咱腌那壇子‘三合油’的糖蒜撈幾頭出來！再切一碟‘水晶芥菜絲’！快！”
王海柱在里面響亮地應(yīng)了一聲：“好嘞！宮師傅！”
宮長貴端著那碗重新調(diào)制的蘸料走回來，放到張團(tuán)長面前。
接著，王海柱小跑著端出來一個(gè)白瓷盤。
里面是四頭腌得如同琥珀般晶瑩剔透、飽滿水靈的糖蒜，旁邊配著一小碟切得細(xì)如發(fā)絲、根根透亮、拌著幾點(diǎn)香油和芝麻的咸菜絲。
“試試?！睂m長貴把蘸料和小菜往張團(tuán)長跟前推了推，眼皮都沒抬，又卷起了旱煙。
這架勢，這語，這突如其來的一手“調(diào)醬料”的絕活，把一桌人都鎮(zhèn)住了。
張團(tuán)長看著眼前這碗明顯不同凡響的蘸料和那盤賣相絕佳的糖蒜咸菜絲，喉頭下意識(shí)地滾動(dòng)了一下。
他拿起筷子，猶豫了一下，還是夾起一片剛才燙好的、已經(jīng)晾了會(huì)兒的羊肉，小心翼翼地在那碗新蘸料里裹了一圈。
送進(jìn)口中。
一瞬間，張團(tuán)長的眼睛猛地瞪大了！
那味道……麻醬的醇厚香濃絲毫未減，但咸度降了，多了難以喻的鮮甜層次！
腐乳的醬香和蝦油的咸鮮絲絲縷縷地滲入，辣椒油不再是單純的刺激，而是帶著一種焦香的復(fù)合辣味，巧妙地烘托著羊肉本身的鮮甜，不僅沒壓住肉味，反而像給這鮮甜鍍上了一層金光！
整個(gè)味蕾仿佛被溫柔而霸道地打開了，羊肉的滋味被放大了數(shù)倍，鮮、甜、嫩、香，在口腔里爆炸開來，直沖天靈蓋！
“唔……！”
張團(tuán)長忍不住發(fā)出一聲滿足的呻吟，都顧不上嚼了，趕緊又夾起一片肉，迫不及待地又裹上蘸料。