殺豬這種活，秦守業(yè)上一世干過。

插隊(duì)的時(shí)候，村里殺豬，他去幫過忙……

第一年是燒水，第二年按豬……

他沒有動(dòng)過刀，所以殺豬的活是他姥爺?shù)摹?

老爺子進(jìn)屋拿了一把長條刀出來，刀身長十五厘米左右。

他先在石頭上磨了磨刀，然后秦守業(yè)就抓住一頭小豬，放到了院子西南角的磨盤上。

老爺子去拿了個(gè)盆，放到了下面……

“按住了！”

“嗯……”

秦守業(yè)一只手按住了小豬的腦袋，一只手按住了它的身子。

姥爺找準(zhǔn)位置，一刀就扎了下去。

動(dòng)作狠準(zhǔn)快……小豬用力的掙扎，可無奈秦守業(yè)力氣太大了……

它嘴巴又被系上了，慘叫聲從喉嚨里冒出來，從鼻孔里鉆了出來……聲音也不是很大。

“按著別動(dòng)……”

老爺子放下殺豬刀，跑去了廚房，弄了一瓢加了鹽的水過來。

他手里還拿著個(gè)木頭勺子……

把那些水倒進(jìn)盆里，用勺子攪拌了起來。

鹽水與豬血的比例大約為13，這樣做是為了讓豬血快速的凝固，同時(shí)也能給豬血增加一些底味。

一頭小豬，本身也沒多少血……等傷口沒血流出來了，老爺子也攪拌完了。

瓢里還剩了一半的水，他將其放到一邊，秦守業(yè)把另外一只豬拿了過來。

老爺子找準(zhǔn)位置，又是狠狠扎了一刀……

他放下刀子，把剩下的鹽水加進(jìn)了盆子里，然后繼續(xù)用勺子攪拌起來……

等血不流了，他就把盆子端到了一邊。

接下來的工作才是最累的……

老爺子去弄了兩根長條凳，放到了院子的灶臺(tái)旁邊。

秦守業(yè)解開捆著的一頭小豬，將其放到了凳子上……

姥爺用瓢舀了熱水，澆到了豬身上……這一步是燙豬刮毛。

老爺子進(jìn)屋翻了兩個(gè)巴掌大，三指寬的鐵片子，他拿一個(gè)，秦守業(yè)拿一個(gè)。

鐵片子有些薄，但不是很鋒利，這樣不會(huì)把豬毛刮斷，把根部留在肉皮里。

那樣會(huì)影響口感，吃起來也麻煩……

這個(gè)工作是最累人的……

做完這一步，就是開膛取臟。

老爺子用殺豬刀，在豬腹部正中間，劃開一個(gè)大口子，從脖子一直劃到后腿中間的位置。

兩只小豬都是母的，這讓老爺子有些失望……

豬寶可是好東西啊……

豬寶就是豬睪丸，切成小塊，熱水煮一下，然后用調(diào)料爆炒……

內(nèi)臟取出來，被丟進(jìn)了一個(gè)大木盆里。

心肝脾肺腎，還有豬腸子……一副內(nèi)臟被完完整整的掏了出來。

老爺子把那兩個(gè)膽囊弄了下來，里面是墨綠色的膽汁。

“姥爺，你弄這個(gè)干嘛？”

秦守業(yè)看著那兩個(gè)還沒他大母手指大的膽囊，不解的問了一句。

“這是好東西，曬干了，配上幾味藥，能治痹癥?！?

“姥爺，啥是痹癥？”

“就是……陰天下雨膝蓋疼……”

秦守業(yè)明白了，痹癥就是風(fēng)濕病啊……

“姥爺，你還會(huì)看病啊？”

“不會(huì)，這是老一輩人說的偏方?！?

老爺子把膽囊管系上，然后掛到了院子里的那根麻繩上。