（通知：第279章情節(jié)有改動(dòng)，1月15日15點(diǎn)30分之前訂閱觀看的可刷新重看，不額外收費(fèi)。）

韓氏是幾人中年歲最大的，此時(shí)便笑著開了口，“姜郎君重了，醉仙樓布局豪華，伙計(jì)們更是熱情周到，依我們看來，是極好的?！?

趙溪月也跟著點(diǎn)頭，“不錯(cuò)，的確是極好的?！?

醉仙樓各處布置適當(dāng)，端莊大氣中又不乏精致美觀，能瞧得出獨(dú)屬于醉仙樓這種老字號的韻味。

而這種韻味，并非是一目了然，而是進(jìn)入大門、坐在桌前，才慢慢體會(huì)到的那種綿遠(yuǎn)悠長。

只不過，對于一家酒樓而，布局、環(huán)境、待客態(tài)度等大約會(huì)被人在意，但始終都是配角的存在，真正決定了酒樓是否能留住客人的，永遠(yuǎn)都是菜肴的滋味。

菜式的好壞，才是一個(gè)酒樓生存的根基。

這也就是為何姜承軒會(huì)想方設(shè)法地來和她這么一個(gè)街頭食攤的攤主來合作，想要請她來點(diǎn)評菜品。

為的，便是將醉仙樓的這根頂梁柱，變得更加堅(jiān)固一些。

趙溪月微微一笑，拈起了盤中一個(gè)新鮮楊梅，“只是這楊梅清洗，雖用鹽巴和清水來泡洗已是足夠，但若是加上一些芡粉，用芡粉鹽巴水來清洗，可以洗得更加干凈，楊梅看起來也更加透亮一些。”

“這是我先前洗楊梅的經(jīng)驗(yàn)，姜郎君若是不嫌棄，可以拿來用一用。”

水果也屬于醉仙樓菜品的一種，細(xì)節(jié)做得足夠，對于食客來說，也是加分項(xiàng)。

姜承軒連連點(diǎn)頭，“多謝趙娘子慷慨分享，我記下了?！?

接著，將一碟子云片糕遞到趙溪月跟前，“糕點(diǎn)里面，除了五香糕以外，云片糕也是我們醉仙樓的特色，趙娘子嘗一嘗？”

說是嘗，目的是想要趙溪月提些意見。

趙溪月會(huì)意，接了盤子過來。

云片糕，色白如云，通常會(huì)切片裝盤而食，口感細(xì)膩綿軟，清香微甜，是汴京城中，頗受人歡迎的糕點(diǎn)之一。

云片糕的主要原料是糯米粉與大米粉，按照一定比例混合均勻后，蒸烤成熟，再與糖漿、豬油混成粉團(tuán)。

入模壓制，再次上蒸鍋蒸熟，脫模后徹底晾涼，切成薄片裝盤即可。

整個(gè)制作過程并不復(fù)雜，但每一道程序，都有不同的點(diǎn)需要注意。

糯米粉和大米粉要水磨而成，且要過了足夠細(xì)的網(wǎng)篩，熟制過程要徹底，糖漿不能只用白砂糖，而是要以白砂糖和飴糖按照一定比例搭配，豬油品質(zhì)要高，入模壓制時(shí)要層層壓實(shí)……

如此，做出來的云片糕才能真正色澤潔白，口感綿密，甜而不膩，美味可口。

而眼前的這份云片糕……

雖然顏色看起來頗佳，吃起來卻有一定的顆粒感，韌性不足，糖漿的分量偏高了一點(diǎn)點(diǎn)，吃上一兩片倒無妨，多吃幾片后，明顯感覺嗓子有些齁甜，少了些回味清爽之感。

云片糕中添加的桂花為干桂花，雖取了桂花的清香，卻多少影響了些口感，不如放上一些四季皆可的熟芝麻，增添些許香濃口味。

“熟芝麻雖不如桂花聽著那般雅致，但入口卻并不容易出錯(cuò)，品質(zhì)也更容易把控一些。”

“好，我記下了?！苯熊幵俅芜B連點(diǎn)頭，將趙溪月所說的話用心記下，又心中默默地復(fù)述了一遍，好讓自己記得更加清楚。

又與趙溪月聊了一會(huì)兒桌上的這幾樣吃食，有伙計(jì)進(jìn)來，陸續(xù)上桌了一些菜肴。

東坡肉、鱸魚膾、黃金雞、羊頭簽、群仙羹……

葷素皆有，雞鴨魚肉俱全。

而最后上的兩道，是香沙芋頭燜金銀肘，和雞湯蓮蓬。

這兩道菜，都擺在了趙溪月的跟前，且這兩道菜端上來后，婁水生也一并走了進(jìn)來。

“趙娘子好，諸位好?！眾渌鸁峤j(luò)地打了招呼，“承蒙各位不棄，特地騰出時(shí)間來嘗一嘗我這粗劣的手藝，各位若有覺得不合口的，盡管提一提，我也好改進(jìn)一二?！?

罷，婁水生沖趙溪月笑道，“趙娘子，這兩道菜是我新做的，煩請趙娘子多多給些意見?！?

“好的壞的都無妨，只要趙娘子肯說，我都能聽，還望趙娘子一定不要顧及什么顏面，多說上一些實(shí)話?！?

婁水生聲音響亮，說話時(shí)滿臉憨笑，足見是個(gè)心地敞亮，為人實(shí)誠的。

趙溪月抿嘴笑道，“辛苦婁廚頭忙碌多時(shí)，那我也就不客氣一些，厚著臉皮嘗一嘗，多嘴幾句?！?

“這可不是多嘴，是我們求之不得呢！”婁水生嘿嘿一笑，抬手做了個(gè)“請”的姿勢。

趙溪月拿起了筷子。

韓氏等人，也各自開始品嘗滿桌的豐盛菜肴。

一桌子皆是醉仙樓的招牌菜，數(shù)年來歷經(jīng)眾多食客驗(yàn)證才留存下來的精品，看起來賣相極佳，吃起來色香味俱全。

韓氏等人對這些菜肴贊不絕口。

趙溪月也是不住點(diǎn)頭，將大半的注意力放到這兩道看起來刻意讓她品嘗，婁廚頭新研發(fā)的菜肴上。

趙溪月先嘗的第一道菜是雞湯蓮蓬。

這是一道湯菜。

湯是熬了足夠時(shí)候的雞湯，且撇去了所有的油水，此時(shí)顯得透徹鮮亮，且泛著雞湯的鮮香氣息。

湯中漂浮著數(shù)個(gè)小小的仿真蓮蓬，仔細(xì)品嘗，白嫩的部分是魚肉糜，而綠色的部分則是煮熟的豌豆粒。

蓮蓬旁邊，則是充當(dāng)荷葉和桿莖，爽脆鮮嫩的蘆筍。

整道菜，鮮醇清香，形味兼?zhèn)?，頗為不錯(cuò)。

尤其制作蓮蓬所用的魚肉糜，婁水生選用的是品質(zhì)極佳的花鰱，魚肉糜打得夠上勁兒，口感綿軟中透著足夠的彈嫩。

這讓趙溪月連連點(diǎn)頭，卻也道，“雞湯鮮醇，可這鮮味足夠，醇厚卻欠缺了一些?！?

這個(gè)觀點(diǎn)一出口，婁水生當(dāng)下眼前一亮，“趙娘子說到點(diǎn)子上了，我也覺得這醇厚感欠缺了那么一點(diǎn)?！?

“若是保留些許雞油的話，滋味會(huì)厚重些許，只是那般的話，整道菜看起來就會(huì)有些油膩，破壞了整道菜的美感和基調(diào)?！?

“我也有想過加些山菌進(jìn)去，可如此一來，山菌獨(dú)有的菌香味又會(huì)壓過雞湯和魚糜的鮮，有些喧賓奪主，這思來想去的，竟是沒有更好的辦法?！?

“趙娘子可有好建議？”婁水生將希望放在了趙溪月身上。

“算不上好的建議，只是覺得，要不要放些海味進(jìn)去?！?

趙溪月笑道，“譬如鮑魚或者瑤柱？”

鮑魚……瑤柱？

婁水生再次眼前一亮，猛地拍了一下后腦勺，“我竟是沒有想到這個(gè)！”

鮑魚也好，瑤柱也罷，皆是海味中的鮮品，既有干貨可以買賣，方便存儲(chǔ)，且泡發(fā)切片入湯后，海鮮的醇厚可以與雞湯的鮮醇完美融合。

后味更加濃重，鮮味也會(huì)更上一層樓！