鍋微微燒熱后，黃阿漁先倒入一部分粗鹽鋪底。

然后將碾好的香料粉末和剩下的粗鹽混合均勻。

他小心翼翼地將洗凈的花螺倒入鍋中，確保每個(gè)螺都均勻地裹上鹽和香料。

再放進(jìn)蔥姜蒜，蒜頭是沒有剝皮的。這樣的話鹽焗造型也是完整的，也不會(huì)散。

最后，再鋪上一層鹽覆蓋住花螺。

“蓋子蓋上，胖子，火再小一點(diǎn)，慢慢焗?！秉S阿漁仔細(xì)叮囑。

這是他們賺大錢的第一步，一定要格外小心。

再用厚厚的濕布蓋嚴(yán)實(shí)了鍋蓋邊緣，防止熱氣過快散失。

時(shí)鐘在農(nóng)村是非常稀有的，所以他只能大概的估摸著時(shí)間。

手表就不用說了，三轉(zhuǎn)一響其中一個(gè)就是手表。就算是在城里也是稀罕。

陳向陽(yáng)應(yīng)了一聲，小心翼翼地抽掉幾根柴火，讓火苗保持著溫和而穩(wěn)定的熱度，燃燒著鍋底。

黃阿漁暗暗嘆了口氣，要買的東西有點(diǎn)多也有點(diǎn)貴。

收音機(jī)，這個(gè)對(duì)出海打魚的人來說可以算是一個(gè)保險(xiǎn)。

手表，這個(gè)看時(shí)間也能讓鹽焗花螺的出品更加穩(wěn)定，口碑不是一朝一夕做出來的，需要時(shí)間。

今天好吃，明天不好吃，就會(huì)少不少的顧客，也很容易讓人插一腳進(jìn)來。

自行車，這個(gè)擺攤來來回回的不僅是方便，而且是必需品。

每一個(gè)都百塊錢出頭，而且還需要票據(jù)。這些東西的票往往和它們的本體差不多，相當(dāng)于一輛一百的自行車，還在再花九十塊錢到票販子那里買票。

而且經(jīng)常是供不應(yīng)求。

只是轉(zhuǎn)眼，他就恢復(fù)如初。

現(xiàn)在不是多想的時(shí)候，做好現(xiàn)在要做的事情才是最重要的。

鍋里漸漸傳來細(xì)微的“噼啪”聲，那是粗鹽粒和干燥香料受熱膨脹、以及螺殼內(nèi)水分被逼出時(shí)發(fā)出的聲響。

混合著濃郁香料味的咸鮮蒸汽，頑強(qiáng)地從濕布邊緣絲絲縷縷地鉆出來，在空氣中凝成白霧，散發(fā)出一種獨(dú)特而誘人的復(fù)合香氣。

花椒麻香、八角茴香、干椒焦香，層層疊疊地包裹著海貨最本質(zhì)的鮮味。

這奇特的香味吸引了院里其他人的注意。

林秀英從灶房探出頭，吸了吸鼻子，走出來。

“這做的啥？咋這么香？跟平時(shí)煮螺味兒不一樣??？”

林小海也抱著孩子走過來，好奇地看著那口冒著熱氣的舊鐵鍋，“聞著是挺饞人的，放了啥好東西了？”

黃紅陽(yáng)也奶聲奶氣地叫著：“三叔，三叔……”

“三哥，啥味道，這么香？”黃海妹也順著香味跑了出來。

黃阿漁笑道：“這叫‘鹽焗’，是外地傳來的法子，用鹽和香料把味兒燜到吃食里頭去，比水煮的香！”

現(xiàn)在只要能吃飽就行，沒什么人會(huì)講究怎么吃。

大多都是蒸煮簡(jiǎn)單對(duì)付一口，能吃飽就行。

時(shí)間一分一秒過去，院子里的香氣越來越濃，越來越醇厚，勾得人肚里的饞蟲蠢蠢欲動(dòng)。

陳向陽(yáng)和劉衛(wèi)紅更是圍在灶邊，眼巴巴地守著，不時(shí)咽著口水。

估摸著時(shí)間差不多了，黃阿漁對(duì)陳向陽(yáng)說：“胖子，熄火！再燜一小會(huì)兒，讓余熱把味道吃透！”

“好嘞！”

火徹底熄滅后，又耐心等了幾分鐘。

這時(shí)黃天養(yǎng)和黃海強(qiáng)也捕魚回來，在家-->>門口就聞到了這特殊的香味。

“這是哪家人在做肉?。俊?