連劉師傅的臉上也露出了訝異的神色。他做廚師這么多年，聞過無數(shù)種香味，但這種復(fù)雜而誘人的味道，確實少見。

熬煮了一個多小時，火鍋底料終于成了。宋書意擦擦汗，看向劉師傅：“您嘗嘗？”

劉師傅拿了個小勺，舀了一點湯，吹涼了嘗了嘗。他的眼睛微微睜大，又舀了一勺，這次細細品味。

“怎么樣？”李秀英迫不及待地問。

劉師傅沒回答，又嘗了第三勺。半晌，他才放下勺子，長長吐出一口氣：“你這方子……不簡單?！?

宋書意懸著的心落下一半：“那合作的事……”

“別急。”劉師傅擺擺手，“光有底料不行，還得看怎么吃。你說要涮食材，怎么涮？用什么涮？”

宋書意早有準備，從布包里又拿出幾樣?xùn)|西：一把寬粉，幾片白菜葉，還有一小塊豬肉――這是她用肉票買的，做了做樣子。

“最簡單的吃法，就是燒一鍋底料，客人想吃什么往里涮就行?！彼贿呎f一邊演示，“肉片切薄，涮幾下就熟；白菜、豆腐煮久了更入味；寬粉吸湯汁，最好吃?！?

她在鍋里加了水，燒開后放入底料。紅湯翻滾起來，香氣四溢。然后她用筷子夾起肉片，在鍋里涮了七八秒，撈出來，蘸了點自己調(diào)的簡單蘸料，遞給劉師傅。

劉師傅接過，放入口中。肉片又嫩又滑，帶著火鍋底料的麻辣鮮香，確實別有一番風(fēng)味。

他又嘗了涮白菜、煮寬粉，每樣吃過后，都沉默一會兒。后廚里只有鍋子咕嘟咕嘟的聲音，和門外隱約傳來的街上的嘈雜。

“這東西……確實適合冬天吃?！眲煾到K于開口，語氣緩和了許多，“暖和，熱鬧，還能省了熬湯的工夫。”

“那您同意合作了？”宋書意眼睛一亮。

劉師傅看著她：“怎么合作法？你這方子賣給我？”

“不賣。”宋書意搖頭，“方子是我母親留下的，我不能賣。但我可以定期提供底料，您付我材料錢和手工費。或者，咱們按營業(yè)額分成?！?

劉師傅皺眉：“分成？怎么分？”

“比如，賣出一份火鍋，您給我一定的分成?！彼螘饨忉尩?，“這樣您不用一次性出太多錢，我也能持續(xù)有收入?！?

這是她想了很久的模式。直接賣方子固然能得一筆錢，但細水長流更重要。而且分成模式能讓雙方利益綁定，劉師傅會更用心推廣。

劉師傅顯然沒聽過這種合作方式，想了想：“你說說具體。”

兩人在后廚里談了半個多小時。最終達成的協(xié)議是：宋書意每周提供一定數(shù)量的火鍋底料，劉師傅按每鍋火鍋售價的百分之十五付給她分成。同時，宋書意要負責(zé)教會飯店的人如何調(diào)制蘸料、如何切配適合火鍋的食材。

“先試一個月?！眲煾嫡f，“要是客人接受，咱們再簽正式的。要是不行，這事就當(dāng)沒發(fā)生過?！?