第二天，天剛蒙蒙亮，林大妮就起來(lái)了。

她沒(méi)急著動(dòng)刀，而是先讓阿野把昨天借來(lái)的大鍋、大盆、案板、菜刀全擺開(kāi)，在院子里排成一排，像要打仗。

"今兒個(gè)，"她對(duì)圍觀的嬸子們說(shuō)，"我給你們露一手，怎么把一頭豬，做出十二道菜。"

她先讓阿野把豬吊起來(lái)，用麻繩綁在院里的老槐樹(shù)上。

然后她開(kāi)始分解。

她沒(méi)用傳統(tǒng)的殺豬法，而是用上輩子在美食節(jié)目里學(xué)的現(xiàn)代解剖法――先放血，接了大半盆豬血，里面撒鹽，攪合攪合，準(zhǔn)備做豬血羹。

豬頭整個(gè)卸下來(lái)，放進(jìn)大鍋里，加野山奈、花椒、八角，鹵。這叫豬頭鹵，下酒最好。

豬脊骨、腿骨剁成大塊，扔進(jìn)另一口鍋，加野蔥段、姜片，熬豬骨湯。這湯能熬出奶白色，香得讓人走不動(dòng)道。

五花肉切成大方塊，先焯水，再炒糖色――她用的是玉米面糊糊炒焦的糖色，加醬油、料酒、野蜂蜜，再扔幾顆野山楂解膩，小火慢燉，做成紅燒肉。

里脊肉最嫩，她切成細(xì)絲，用蛋清和玉米面芡粉抓勻，配著野蔥頭大火快炒，出鍋前撒一把野香菜，這叫滑炒里脊。

下水她早就處理干凈了，豬心、豬肝、豬肺，還有豬大腸，全扔進(jìn)鹵水里，加蒜末、辣椒段，做成鹵煮雜碎。這玩意兒下酒下飯，絕了。

豬皮她沒(méi)扔，刮干凈毛，用開(kāi)水焯過(guò)，切成條，加黃豆、海帶，燉成豬皮凍。這凍兒晶瑩剔透，切一塊蘸蒜泥，彈得很。

剔下來(lái)的肥膘，她切成小塊，扔進(jìn)鍋里熬豬油。油渣撈出來(lái)撒鹽，給孩子們當(dāng)零嘴，豬油裝壇子里，炒菜用，香得能把舌頭吞了。

豬血她也沒(méi)浪費(fèi)，加了野蔥末、姜末，撒上花椒粉，做成豬血羹，滑嫩得像豆腐。

嬸子們圍了一圈，看她手起刀落，動(dòng)作行云流水，全看傻了。

"這丫頭...啥時(shí)候?qū)W的這手藝？"

"神仙托夢(mèng)教的吧？"

七奶奶坐在一旁，瞇著眼看："這殺豬，比老輩人強(qiáng)。"

翠花也來(lái)了，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，看著林大妮被眾人圍著夸，心氣不順可也無(wú)可奈何。

豬頭鹵好了，香味兒飄了二里地。大隊(duì)長(zhǎng)媳婦第一個(gè)盛了一碗，夾了塊豬耳朵，放進(jìn)嘴里，眼睛立馬瞇起來(lái)了。

"香！比肉還香！可惜我家當(dāng)家的今天有事沒(méi)法來(lái)，不然非得就這肉多喝兩斤酒。"

接著就是紅燒肉出鍋，顫巍巍的紅亮，一戳就爛。七奶奶吃了一口，老半天沒(méi)說(shuō)話(huà)，最后只伸出大拇指。

豬血羹端上來(lái)時(shí)，孩子們都圍過(guò)來(lái)了，你一勺我一勺，吃得滿(mǎn)嘴流油。

豬皮凍切成塊，晶瑩剔透，蘸上蒜泥，男人們一口酒一口凍，美得直哼哼。

豬油渣撒上鹽，五妞抱著碗不撒手，吃得小手油亮。

大家就這么圍在林家小院里吃著喝著，對(duì)林大妮的手藝都是贊不絕口。

正好今天有縣里的干部下鄉(xiāng)檢查春耕，帶隊(duì)的是縣農(nóng)業(yè)局張科長(zhǎng)，四十來(lái)歲，穿著藍(lán)布中山裝，戴著黑框眼鏡，本來(lái)板著臉挺嚴(yán)肅，結(jié)果走到林家小院，鼻子就抽抽了兩下。

"啥味兒這是？"他問(wèn)隨行的大隊(duì)長(zhǎng)。

大隊(duì)長(zhǎng)王德發(fā)也聞見(jiàn)了，心里咯噔一下，這是大妮家辦席呢。他賠著笑："村里辦席面，弄點(diǎn)吃的。"

"這味兒...不像席面，"張科長(zhǎng)推推眼鏡，"倒像是...國(guó)營(yíng)飯店的味道。"

他腳下一轉(zhuǎn)，順著味兒就尋過(guò)去了。王德發(fā)想攔，哪里攔得住？

到了林大妮家門(mén)口，張科長(zhǎng)往里一探頭，就看見(jiàn)三張桌子坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，周?chē)€圍了不少小孩邊吃邊笑。中間那桌，擺著八個(gè)菜，正冒著熱氣。

"這是...？"他愣住了。

林大妮正端著一盆豬血羹往上送，見(jiàn)門(mén)口站著個(gè)干部模樣的人，也愣了。但她反應(yīng)快，趕緊擦擦手迎上去："領(lǐng)導(dǎo)好！"

張科長(zhǎng)擺擺手，眼睛盯著桌上："這些菜，都是你做的？"

"是，"林大妮有點(diǎn)緊張，"都是山里的野味，家常菜。"