窗口敲定的第三天，林大妮就推著板車進了供銷社食堂。

那是個足有兩百平米的大屋子，青磚墻，水泥地，擺著十幾張長條木桌。后廚更大，兩口大鐵鍋，一個蒸箱，還有一排土灶臺。

大廚姓錢，是個四十多歲的胖老頭，腦袋大脖子粗，一看就是個忠厚人，只是臉上對林大妮沒什么好臉色。

"林同志，"錢大廚用圍裙擦著手，甕聲甕氣地說，"咱們這食堂是公家的，你承包窗口可以，但不能擋了食堂的買賣。咱們職工一月交八塊錢伙食費，要是都跑你那兒吃了，我這大鍋飯給誰去？"

"錢叔您放心，"林大妮笑容滿面，把一飯盒鹵肉飯遞過去，"您嘗嘗這個。"

錢大廚狐疑地接過，扒拉一口，眼睛就亮了。鹵肉肥而不膩，入口即化，米飯吸飽了鹵汁，咸香可口，還配了兩片鹵蛋和一小撮酸豆角解膩。

"這是..."他含糊不清地問。

"鹵肉飯，專門賣給那些想換換口味的。"林大妮解釋，"食堂的大鍋飯該吃還得吃，我這個就是調(diào)劑。再說了，"她壓低聲音，"您這食堂每月有補貼，我這個窗口每月交十塊承包費，還給您提成兩塊。咱們是雙贏，不是搶買賣。"

錢大廚沒吭聲，把一整盒鹵肉飯吃干凈了，才抹抹嘴："行，你就在東邊那個小窗口。不過說好了，不能用食堂的食材。"

"那不能。"林大妮保證，"我自己的貨源，保證不拿食堂的一粒米。"

她說到做到，本身她自己的貨源就一直是黑市來的，如果還有差的還不是到供銷社買，再就是后山的野菜山貨還有村里人收的。

不過她現(xiàn)在是食堂窗口不能再只賣鹵貨了，所以這幾天她琢磨出最方便也是最快捷的鹵肉飯，當然她的鹵貨還是賣的不過也加了飯還有就是現(xiàn)在天氣越來越熱，她還做了涼皮出來。

涼皮做起來簡單，先是把面粉洗出面筋，這樣蒸出來的涼皮薄如蟬翼，然后再澆上她調(diào)的蒜汁、醋、辣椒油，再撒一把黃瓜絲和豆芽，夏天吃最舒坦。

等到來食堂窗口第一天出餐，她只帶了二十份鹵肉飯，二十份涼皮。結果一到飯點，周麗就第一個沖過來，端著搪瓷缸子："大妮姐，我全要了！我們科室的都想嘗嘗！"

供銷社主任也就是周麗她爸也聞風而來，嘗了一口涼皮，眼睛瞇成一條縫："這比省城來的師傅做的還好！滑溜、筋道，味道正！"

消息傳得快，中午下班鈴一響，食堂門口就排起了長隊。

錢大廚站在大鍋后面，看著自己的小窗口前門可羅雀，心里不是滋味?？傻嚷毠兂酝炅执竽莸柠u肉飯，又回來打一份食堂的免費湯，他又樂了――湯是食堂的，飯是林大妮的，誰也不耽誤誰。

林大妮懂得人情世故，每次收攤前她都會給錢大廚留一份鹵味。

有時候是豬耳朵，有時候是鴨脖，有時候是幾塊肥瘦相間的鹵肉。錢大廚推辭了幾次，見林大妮真心實意，也就收下了。吃著吃著，他就發(fā)現(xiàn)這姑娘會做人――從不藏私，他問起鹵料配方，林大妮就大大方方說："錢叔，八角茴香桂皮是基礎，關鍵是火候和料包的比例。您要是想學，我教您。"

一來二去，錢大廚的臉色越來越好。有一次食堂的大鍋飯做夾生了，他急得滿頭大汗，林大妮二話不說，把自己鹵肉的湯汁倒進大鍋里，加了把火一燜，米飯立馬香噴噴的。

錢大廚感激得直拍她肩膀："大妮，你是個實在人！"

窗口的生意一天比一天好，林大妮發(fā)現(xiàn)自己忙不過來了。每天光準備食材就要三四個鐘頭，她一個人切、鹵、蒸、煮，累得腰都直不起來。三娃能幫點忙，可孩子畢竟小，切菜都切不利索。阿野要下地賺工分，還要照顧家里的豬和雞。