（以下字?jǐn)?shù)不計(jì)費(fèi)）
因?yàn)轭l繁地在章節(jié)后面標(biāo)注有點(diǎn)影響版面和大家閱讀流暢性，明天起我就不單獨(dú)標(biāo)注啦。
其實(shí)本文是個(gè)平淡的日常文，沒有任何情節(jié)和節(jié)奏，只有吃吃喝喝，初衷就是給大家下飯，屬于隨看隨棄也不揪心的。如果只想看劇情的朋友，只要沒有在章節(jié)標(biāo)題后看到我寫的單獨(dú)提醒，就說明本章都沒有關(guān)鍵內(nèi)容，是可以跳過，不訂閱也不影響的^_^
特別理解只喜歡看故事的朋友，也明白朋友們?yōu)槭裁磿?huì)覺得本文水或者沒意思（尤其后期），非常非常感謝你們對(duì)小妙的忍耐和支持。
喜歡看美食和日常的食友也不必疑惑，因?yàn)榇蠹业南埠酶饔胁煌?，我們求同存異：?
請(qǐng)朋友們不要在此處留哦，以上幾段說明我保留一段時(shí)間，后續(xù)大概率會(huì)視情況刪除，段落刪除后評(píng)論也會(huì)一并消失的。
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螃蟹哪有不好吃的？
新鮮青蟹，蒸熟之后拆出蟹肉，拆也拆得仔細(xì)，一點(diǎn)碎殼都不會(huì)遺漏混雜，一口下去，慢慢地吃，曹家侄兒鼻子里莫名奇妙就喟嘆起來，嘆了一聲，又嘆一聲。
那聲音有些不由自己控制，但鼻子里嘆著氣，氣音里卻明顯是一種很滿足的情緒。
真鮮甜啊。
甚至可以為它生造一個(gè)詞，叫做清鮮。
湯汁是高湯，因晚上有客人定了席，湯一早就熬起來了，里頭放了整雞、豬骨等等食材，同冬瓜、蟹肉一并煨煮，早將冬瓜的清爽與蟹肉的鮮甜完全浸出，是一種非常清新的鮮。
活蟹，肉很緊實(shí)，一絲一絲，一縷一縷，口口分明，蟹膏則是紅膏，厚重濃醇，咬下去是黏齒哈喉的，厚重的膏脂感糊在嘴里，醇厚非常，自帶一種豐腴與濃香。
但那厚只厚一瞬，很快會(huì)被蟹肉的清甜與冬瓜水甜給壓住。
吃到蟹膏時(shí)候，他腦子就會(huì)感慨蟹膏的脂膏香氣實(shí)在太美，吃到蟹肉、冬瓜時(shí)候，又被無邊無際的鮮甜折服。
尤其那個(gè)冬瓜……
曹家侄兒本來懸空的手，不自覺奔向了盤子里的冬瓜。
他狠狠抄起了一勺，給自己碗中的勺子里來了一大塊冬瓜。
同長輩吃飯，本來端坐，該侄此時(shí)忽然就有些忘記了自己今日是來干嘛的，桌上又有誰，下意識(shí)往后靠，整個(gè)人倚在了交椅椅背上，手肘挨著桌沿，半舉著那勺子，腦子所有的注意力，已經(jīng)全部匯聚到了口舌之間。
這廝本就有些覷覷眼，此時(shí)眼睛更是瞇得厲害了。
冬瓜已經(jīng)煨得極透，吃進(jìn)嘴里，口感是分為兩部分的。
一部分是更靠近內(nèi)瓤的位置，軟塌塌，根本不能拿筷子夾起，幸而是用勺子，不然肯定會(huì)落回盤中。
它尤其入味，是純粹的綿軟，虛虛凝結(jié)，但進(jìn)了嘴里就會(huì)自己化開，成為鮮汁，完全承接了蟹肉的甜、蟹膏的濃、高湯的鮮美。
另一部分是靠近外皮的位置，還有完整的形狀，吃起來甚至有一點(diǎn)硬挺，但那硬挺完全色厲內(nèi)荏。
牙齒不管年輕也好，老也罷，對(duì)付起來，都能不費(fèi)吹灰之力，哪怕沒了牙，光用上下牙膛就可以把它壓垮，榨出其中帶著蟹的精華鮮甜同高湯滋味，甘甜來得沒完沒了的。
這菜宋妙勾了芡。
芡者，芡實(shí)也。
芡實(shí)做粉，勾得非常輕薄，全靠勾芡，護(hù)住了冬瓜的全部汁水，此時(shí)那汁太足了，完全源源不絕，壓一下，淌出來一嘴，再壓一下，又淌出來一嘴。
但跟內(nèi)瓤已經(jīng)完全“蟹化”冬瓜肉來說，這一部分的主味仍是冬瓜。
冬瓜本來味淡，有時(shí)候甚至?xí)o人一種無味的寡素感。
但不知道為什么，或許是食材本身質(zhì)地足夠好，或許是廚家處理得實(shí)在巧妙，抑或是兩者都有，總之，用這至鮮至甜的蟹肉來煨燜，反而吊出了它本身一種獨(dú)特的清爽甜味來。
它并不霸道，更不濃郁，很有流水不爭(zhēng)先，爭(zhēng)的是滔滔不絕之感。
平素吃蟹，多吃幾只，一則麻煩，二則蟹越肥越美，越容易叫人生膩，但這一道，有了冬瓜做依托，怎么吃都不會(huì)膩。
簡直是為拌飯而生的。
不自覺的，曹家侄兒已經(jīng)捧起了邊上的碗，開始搭飯。
米粒圓而短胖，熱騰騰的，滾在這樣絕美湯汁里頭，米香同蟹甜并那冬瓜清氣根本就是天造地設(shè)，只要嘗過一口，就不愿再接受把它們分開來吃的味道。
仿佛只一眨眼的功夫，當(dāng)曹家侄兒咽下嘴里的食物，正要續(xù)一口時(shí)候，忽然一愣。
——咦，這碗，怎么空了？
我明明還沒怎么吃呢……吧？
他轉(zhuǎn)頭看向曹夫子，就見自家叔父也從空蕩蕩的碗里抬起頭來，正朝自己眨巴眨巴眼睛。
兩雙覷覷眼對(duì)視了一下，不愧是叔侄，幾乎同時(shí)朝著邊上的短雇娘子叫起了飯。
那娘子忙又送了一缽過來，只忍不住又提點(diǎn)了一句，道：“東家說，請(qǐng)兩位多少留一點(diǎn)肚子——一會(huì)還有炒飯，也有旁的菜。”
一叔一侄應(yīng)了一聲，卻是不約而同左耳進(jìn)，右耳出。
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小的倒是曉得長幼有序，主動(dòng)先給老的添了飯。
然則老的看那飯，卻不住提意見。
“少點(diǎn)！少來點(diǎn)！不要這許多！小半碗就好，哎呀，又少了！再多來點(diǎn)！”
反反復(fù)復(fù)，挑挑剔剔的，這老頭道：“我要兩口蟹肉同冬瓜配一口米飯，這湯菜多則膩，少卻寡——罷了，你這廝太年輕，到底不曉得多寡中庸之道！老夫自己來盛！”
正吃著，下一道菜已經(jīng)上來了。
很漂亮的一小盤手抓白條。
羊脖子肉，帶著皮，肥瘦比特別好，新鮮是吃的出來的，當(dāng)真一點(diǎn)膻味都沒有，甚至鹽味都很淡，肉質(zhì)極其細(xì)嫩，咬下去并不會(huì)塞牙，只會(huì)有非常明顯的肉汁感，帶著奶香氣。
肉邊上配了兩小碟子韭菜花醬，但是兩人一點(diǎn)都沒有蘸，空口就吃完了。
蟹肉乃是白肉，同這紅肉的豐腴全不是一種，輪著吃，當(dāng)真是滿足之上又有滿足。
吃到這里，其實(shí)就已經(jīng)有個(gè)七分飽了。
但幾乎是最后一口羊肉吞進(jìn)去，下一個(gè)菜就上來了。
這一回上菜的卻是張四娘。
她同曹夫子這個(gè)老客已經(jīng)挺熟悉，先介紹了一回菜，又道：“娘子說這一道其實(shí)最好直接埋鹽，不要隔東西，那樣更香，只是今次頭一回做，不曉得那粗鹽焗蟹是個(gè)什么咸淡……”
“前頭的蟹肉扒冬瓜已經(jīng)有了兩只大蟹，一只小蟹，畢竟性寒，娘子說不要多吃——這鹽焗的雖然做了四只，兩位客官也不必吃盡，吃不完，盡可帶回去?！?
曹夫子就呵呵笑，道：“放心罷！老夫省得——叫宋小娘子不必?fù)?dān)心！”
而曹侄兒雖然沒有說話，看著一盤子鹽焗奄仔蟹，心中卻也忍不住暗暗想到：雖然不大，但若是留一只，帶回衙門，下午忙累了，慢慢就著茶水吃這么一口，其實(shí)也頂不錯(cuò)啊！
四只鹽焗奄仔蟹，蟹殼紅彤彤的，一上桌，就拼命往外冒著一股子極濃極濃的香。