開春的風帶著暖意掠過慶陽街，聚香居的伙計們正忙著拆春聯(lián)，何青云站在門口，望著巷口緩緩駛來的馬車。

車簾被風掀起一角，露出劉雨蘭鬢邊熟悉的銀簪，那是她用第一筆盈利打的，此刻在陽光下閃著溫潤的光。

“娘！凌姐姐！”何小丫像只雀躍的小鹿撲過去，半年不見，小姑娘又長高了些，梳著凌熙教的雙環(huán)髻，發(fā)間別著支簡單的木簪，是李重陽親手雕的。

劉雨蘭攥著何青云的手，指腹摩挲著她袖口的針腳，眼圈泛紅：“瘦了，在京城定是累著了?！?

她身后的凌熙穿著月白長衫，藥箱上的紅漆十字在春光里格外醒目，看見聚香居門楣上的“御膳供奉”牌匾，眼中閃過驚訝，隨即化作溫和的笑。

“凌姐姐快來看看，”何青云拉著她往后院走，“我留了塊地給你種草藥，王師傅說墻角的陽光好，適合種薄荷和金銀花?！?

李重陽正指揮伙計搬行李，聽見動靜回頭笑道：“娘帶了北陽城的筍干和香菇，說是給你熬湯用的?！?

他走到劉雨蘭身邊，接過沉甸甸的包袱，里面果然裹著用油紙包好的干貨，還帶著陽光的味道。

安頓下來的第一晚，聚香居的后院擺開了熱鬧的宴席，王師傅新鹵的牛肉切得薄如蟬翼，何平安從翰林院帶回的酒泛著琥珀色的光。

劉雨蘭看著滿桌的菜肴，忽然抹起眼淚：“想當年在白云村，連頓飽飯都吃不上，如今竟能在京城開鋪子……”

“都是托春蓮的福，”凌熙給她夾了塊鹵雞爪，語氣里帶著欣慰，“我在北陽城聽人說，你家的麻辣燙連太后都愛吃。”

提到太后，何青云忽然想起壽宴的事，眉頭微微蹙起：“再過一月便是太后壽宴，宮里來傳話說，讓咱們備份特別的賀禮，可我想了許久，都沒想出送什么合適。”

李重陽放下酒杯，指尖在桌沿輕輕敲著：“金銀珠寶太俗，字畫古玩又不是咱們擅長的，不如……送些新奇吃食？”

“可太后什么山珍海味沒吃過，”何平安搖搖頭，“尋常吃食怕是入不了眼?！?

凌熙忽然開口：“我在醫(yī)書里見過種福壽全，用海參、鮑魚、魚翅等十八種珍品燉成，說是能補氣血，不如改良一番？”

何青云的心猛地一跳，福壽全？這不是前世的佛跳墻嗎？她在超市的菜譜上見過做法，用紹興酒壇煨制，香味能飄出半條街，傳說連神仙聞了都要fanqiang來嘗，正合“佛跳墻”的意境，用來給太后賀壽再合適不過。

“有了！”她拍著桌子笑道，“就做佛跳墻！”

接下來的幾日，聚香居的后院成了臨時的干貨鋪，李重陽托海商弄來的海參泛著烏光，鮑魚的殼上還沾著海鹽，魚翅在清水中舒展，像朵盛開的白花。

劉雨蘭看著這些珍品，忍不住咋舌：“這得花多少銀子？”

“為了壽宴值得，”何青云用軟毛刷仔細清洗海參，“王師傅說，正宗的佛跳墻要煨三天三夜，用紹興酒壇密封，讓香味一點都跑不了。”

凌熙在一旁研墨，紙上寫著“佛跳墻配料”：海參、鮑魚、魚翅、干貝、花菇……每樣后面都標著功效，“海參補元氣，鮑魚明目，魚翅潤燥，正合太后的體質(zhì)?！?

何平安則去翰林院查資料，回來時捧著本泛黃的《膳底檔》，上面記著古時候的宴席菜單：“原來宮里也有類似的菜，叫福壽全，但用的酒是宮廷特供的，咱們用紹興酒，說不定更有風味。”

萬事俱備，只欠酒壇。

李重陽跑遍京城的酒坊，才尋來兩個陳年紹興酒壇，王師傅聞了聞里面的余酒，連連點頭：“這壇底的香，能讓食材更鮮。-->>”

煨制佛跳墻的過程比想象中更繁復。何青云按照記憶中的法子，先將海參、鮑魚用溫水泡發(fā)三日，期間換了十幾次水，直到肉質(zhì)變得彈牙。

魚翅則用沸水反復焯燙，去除腥味，干貝和花菇提前用雞湯煨透，讓鮮味滲進每一絲纖維。