“我的媽呀，這什么味兒？！”姜寶珠一進(jìn)來(lái)就壓低聲音驚呼，眼睛卻亮晶晶地盯著泥爐上那個(gè)咕嘟咕嘟冒著泡、翻滾著紅油和食材的小鍋。那香氣無(wú)孔不入，瞬間勾得人口舌生津。

方愛(ài)君也吸了吸鼻子，臉上露出驚奇：“聞著……是挺特別的，又辣又香，還有點(diǎn)沖鼻子?！?

“快坐，東西不多，咱們邊煮邊吃?！彼螘?shū)意遞給她們?cè)缇蜏?zhǔn)備好的碗筷和小碟蘸料，“鍋里煮著的可以先撈，白菜、粉絲和臘腸片容易熟，等會(huì)兒涮著吃?！?

三人圍坐在小泥爐旁，就著煤油燈昏黃的光線，開(kāi)始了這頓“地下”試餐。姜寶珠性格最急，先夾起一筷子煮得軟糯的土豆片，吹了吹，蘸了點(diǎn)那黑乎乎的“秘制蘸料”，送進(jìn)嘴里。

“唔――！”她眼睛瞬間瞪圓了，腮幫子鼓動(dòng)著，表情有些扭曲，似乎被燙到，又似乎被辣到，但手卻沒(méi)停，又去夾鍋里的白菜。

“怎么樣？”宋書(shū)意緊張地問(wèn)。

姜寶珠好不容易把食物咽下去，哈著氣，眼淚都快出來(lái)了，卻猛點(diǎn)頭：“嘶……好辣！但是……好吃！這味兒真足！土豆又糯又入味！”她又試了片臘腸，臘腸本身的咸香被紅湯一煮，沾染了麻辣，味道更加厚重豐富。

方愛(ài)君比較謹(jǐn)慎，先嘗了片蘿卜。蘿卜煮得半透明，吸飽了湯汁，入口先是滾燙，接著是濃郁的咸鮮和豆瓣醬的醇香，咀嚼之后，辣椒的灼熱感和花椒的麻酥感才層層疊疊地涌上來(lái)，讓她忍不住“嘶”了一聲，卻同樣被這種新奇而強(qiáng)烈的味覺(jué)體驗(yàn)征服了?！斑@……這湯底果然厲害，普通的菜煮進(jìn)去，味道全變了，又熱乎又下飯?！彼查_(kāi)始主動(dòng)下菜。

小小的房間里，只余下炭火的噼啪聲、湯汁的咕嘟聲和三人壓低了的、滿足的吸溜聲和偶爾被辣到的抽氣聲。冬夜的寒冷仿佛被這口沸騰的紅鍋驅(qū)散了，鼻尖縈繞的濃香和舌尖跳躍的麻辣，帶來(lái)了一種前所未有的溫暖和暢快感。

“書(shū)意，你這腦子怎么長(zhǎng)的！”姜寶珠吃得鼻尖冒汗，臉頰泛紅，一邊用手扇風(fēng)一邊贊嘆，“這東西……這‘火鍋’，要是天冷的時(shí)候來(lái)上一鍋，得多舒坦?。?guó)營(yíng)飯店那清湯寡水的湯，跟這一比，簡(jiǎn)直沒(méi)法看！”

方愛(ài)君也吃得停不下來(lái)，但她考慮得更實(shí)際：“味道是沒(méi)得說(shuō)，肯定有人喜歡。但是書(shū)意，這成本……辣椒、花椒這些，恐怕不便宜吧？還有這鍋底，做法是不是挺麻煩？你自己做這么一小鍋都這么費(fèi)勁，要是想跟飯店合作，供應(yīng)得上嗎？”

宋書(shū)意早就想過(guò)這些問(wèn)題，她一邊撈著粉絲，一邊小聲解釋?zhuān)骸皩氈檎f(shuō)的對(duì)，這東西吃的就是個(gè)熱鬧暖和、味道足。成本嘛……這些香料確實(shí)金貴，但我們可以少量用，或者找找替代品？比如本地的辣椒能不能處理一下？關(guān)鍵是這個(gè)思路?！彼D了頓，“至于供應(yīng)，我沒(méi)打算自己在家炒了底料拿去賣(mài)。那太危險(xiǎn)，量也跟不上?！?