婆婆瞅瞅她，又瞅瞅她身后鐵塔似的阿野，點(diǎn)點(diǎn)頭："有。你等著。"

她鉆進(jìn)巷子深處，不一會(huì)兒，領(lǐng)出個(gè)滿臉胡茬的漢子。漢子挑著兩個(gè)大桶，桶里散發(fā)著...難以描述的味道。

"兩毛錢一副，"漢子說，"要多少？"

林大妮探頭看，桶里是豬大腸、豬肺、豬肝、豬心，血糊糊的。她沒嫌臟，伸手翻了翻，挑了十副看起來新鮮的。

"阿野，"她扭頭，"給錢。"

阿野從懷里摸出三塊錢――那是他的補(bǔ)貼，林大妮拿著一部分然后給他自己身上留了一部分。

"不用，"林大妮按住他的手，"用我的。"

她掏出二塊五毛錢，遞給漢子："二塊塊買下水，剩下五毛，你幫我把這些收拾干凈。"

漢子愣了："收拾？咋收拾？"

"翻過來，用鹽搓，用熱水燙，把腥臊味兒去了。"林大妮說得頭頭是道，"您要是能弄干凈，我下次還找你。"

漢子見她懂行，樂了："成！妹子是個(gè)行家！"

趁著漢子收拾的功夫，林大妮又跟婆婆嘮嗑："婆婆，您這兒除了下水，還有啥便宜貨？"

"雞胗、鴨血、牛百葉，都有。"婆婆神秘兮兮地湊近，"不過得過兩天，這兩天民兵查得緊。"

"成，"林大妮記下，"過兩天我來。"

回去路上，阿野挑著兩桶收拾好的下水，眉頭皺得能夾死蒼蠅。

"要是沒錢買豬肉，"他悶聲說，"可以用我的補(bǔ)貼。"

"傻樣兒，"林大妮笑，"我這不是饞肉，是做生意。你等著瞧，這些下水，能變成金子。"

阿野疑惑地看著桶里那些紅紅白白的玩意兒，怎么也想象不出它們怎么變金子。

回到家，林大妮立刻忙活起來。

她讓二妞燒了一大鍋開水，把下水又焯了一遍。阿野和三娃被她指揮得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)――一個(gè)負(fù)責(zé)洗，一個(gè)負(fù)責(zé)切。

洗是技術(shù)活兒，大腸要翻過來，用鹽和醋搓三遍，再用清水沖，直到水變清。

豬肺要灌水，灌了擠，擠了灌，把里頭的血水全擠出來。豬肝要去筋，豬心要去油。

切也有講究，大腸切段，豬肝切片，豬心切絲，豬肺切塊，均勻得能上秤稱。

林大妮把上次采的野山奈、花椒、桂皮、香葉全翻出來，用紗布包成香料包。鍋里下兔油，爆姜蒜，加醬油、鹽、野蜂蜜，再扔香料包，加水，大火燒開。

鹵水翻滾起來的時(shí)候，滿院子都是香味。那不是肉的香，是香料的香，霸道得很，能把人的魂勾走。

她把處理好的下水一樣樣下鍋，先下難熟的豬肺、豬心，煮半個(gè)時(shí)辰，再下豬肝、大腸?；鸷蛩莆盏脴O準(zhǔn)，多一分則老，少一分則生。

三娃蹲在灶臺(tái)邊，吸溜著口水："姐，這味兒...絕了。"

"等著，"林大妮笑，"熟了先給你切一盤。"

阿野在旁邊看著，眼神專注得像在學(xué)什么絕技。

鹵水咕嘟了三個(gè)小時(shí)，天都黑了。

林大妮熄了火，讓下水在鹵水里泡著。這叫"入味"，泡得越久，味兒越足。

第二天一早，她撈出一塊大腸，切成薄片，夾給阿野："嘗嘗。"

阿野放進(jìn)嘴里，咀嚼，眼睛慢慢睜大了。

"怎么樣？"

"好吃，"他說，"比肉...還好吃。"

大腸軟糯，鹵香濃郁，沒有一點(diǎn)腥臊味兒，反而有股子辣味還帶點(diǎn)麻。

林大妮笑了，她切了三盤用葉子裝上，讓兩個(gè)小的給大隊(duì)和劉嬸還有七奶奶和知青們送去。

"這叫送人情，"她教二妞，"送了別多話，就說讓嬸子大娘們嘗嘗味兒，添個(gè)下酒菜。要是吃著好，以后想再要，咱們再商量。"

二妞眼睛一亮，壓低了聲音："姐，你這是...搞副業(yè)？"

"噓，"林大妮趕緊比了個(gè)手勢，眼里卻閃著光，"這叫互通有無，是咱們社員之間互相幫助，可不能往買賣上扯。"

二妞心里明鏡似的――讓大隊(duì)干部和長輩們先嘗嘗，吃好了，自然有大伙兒跟著要。到時(shí)候換點(diǎn)糧票、布票，誰也挑不出錯(cuò)來。_c