罐頭廠離供銷社不遠，騎車也就三十分鐘的路程，說長不長，說短不短。

自行車穿過縣城的主街，拐進一條石板路，路的盡頭就是縣食品罐頭廠。紅磚圍墻，鐵藝大門，門口掛著"紅旗食品罐頭廠"的牌子，陽光照在牌子上，紅得晃眼。

劉廠長早就在門口等著了，見他們仨騎著一輛自行車過來，忍不住笑："大妮，你這出行方式，還真不一樣啊。"

"廠長說笑了，"林大妮跳下車，理了理被風吹亂的頭發(fā)，"這不是為了省錢嘛。"

"省什么錢，該花就得花。"劉廠長拍拍自行車后座，"等醬賣火了，我給你批個條子，買輛新的！"

"那敢情好。"林大妮也不客氣，從木箱里取出兩瓶醬，"廠長，咱們先看看生產(chǎn)線？"

劉廠長也是個辦事利索的，這就在前頭帶路。

林大妮跟著劉廠長走進罐頭廠，撲面而來的不是鹵肉香，而是甜膩的糖水味。廠房很大，兩排不銹鋼夾層鍋泛著冷光，七八個女工穿著白圍裙，正圍著一口鍋削桃子。見廠長帶人進來，都好奇地張望。

"咱們廠原來專做水果罐頭，"劉廠長嘆氣，"橘子、桃子、梨子，每年秋天收上來，做成罐頭供銷社包銷?！?

停頓了一會劉廠長才接著說，“這水果罐頭，往年是供銷社的搶手貨，可從去年開始，倉庫里堆的貨都能喂老鼠了。周主任跟我喝過幾回酒，每次都說你那鹵肉做得絕，我當時就想，要是能把鹵肉做成罐頭，說不定能救活廠子。"

他頓了頓，眼神落在那兩瓶醬上："不過現(xiàn)在看來，做醬比做鹵肉更對路！罐頭是死路一條，醬才是活路！"

林大妮笑著說："廠長，您這就不懂了。鹵肉罐頭我也想過，可那東西費工費料，保質期還短。醬不一樣，一罐醬能拌三碗飯，實惠！再說了，"她壓低聲音，"現(xiàn)在老百姓肚子里都缺油水，肉貴，醬便宜，有肉味的醬更便宜，這市場大著呢！"

劉廠長聽了直點頭，這肉醬也是肉啊還下飯，肯定有銷路！

說著他領著林大妮走到最里頭的兩口鍋："這兩臺是剛清洗出來的，專門給你騰的。這幾個女工，都是做水果罐頭的好手，刀工、火候都不錯。"

林大妮沒急著說話，先繞著鍋轉了一圈。她伸手敲敲鍋壁，聽聽聲音，又掀開鍋蓋看看密封圈。一個三十來歲的女工小聲嘀咕："一個小丫頭片子，能懂啥？"

林大妮聽見了，也不惱，反而笑著問："大姐，您做罐頭幾年了？"

"十五年。"女工挺起胸脯，"從建廠我就在。"

"那您一定知道，做果醬和做醬肉，最大的區(qū)別是啥？"

女工一愣，答不上來。

林大妮也不為難她，自顧自說："罐頭要的是原滋原味，高溫殺菌，密封保存。醬不一樣，醬要的是"熬"，文火慢燉，把食材的鮮味全逼出來，再鎖進油里。"

她指著那口鍋："這鍋做水果罐頭可以，做醬不行。夾層太薄，火候不穩(wěn)，東邊熱西邊涼，醬要糊。"

劉廠長臉色變了："那...那咋辦？"